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龙游发糕
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龙游发糕，浙江省龙游县是特产，中国国家地理标志产品。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，成为当地百姓逢年过节必备名点。
历史上的龙游盛产水稻、麦、油菜等粮油作物，稻作文化源远流长。而古时的发糕，其实就是农户自食的粗粮细作，因此，龙游发糕的历史可以追溯至宋代，有近千年历史。龙游发糕有文字记载的历史始于明代，在600多年的历史长河中，逐步形成了别具特色的发糕文化。据《龙游县志》记载：“传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐‘福高’，象征吉利，遂成节日佳品，逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心或馈赠亲友，成独有风情”。
龙游发糕花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
龙游发糕工艺精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。成品色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。
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