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港式马拉糕

(2013-05-23 08:28:27)
标签:

港式马拉糕

马拉糕

美食

分类: 中式♥面点

港式马拉糕

 

    港式马拉糕,中点兴趣班课程之一。

    原本还没想过做这个,一好友在看到课上的成品照后,问我方子和做法,于是偶也兴致勃勃的特意买了三花淡奶和吉士粉,哈~  原方子*2,做了两次,正好把一罐三花淡奶用完,不浪费哈~ 做了次用吉士粉的,还做了次用椰子粉(椰子粉代替吉士粉)偏爱用吉士粉的这款,很香浓~ (虽然有添加剂...但偶尔吃下也没问题,哈)

    马拉糕很松软,很好吃~ 在蒸糕的时候,最好是一个个蒸,以防水汽进入(特别是下面层的糕)上面的水汽滴下来(或是取糕的时候,不小心将上面的水汽粘到下面的糕上)糕就会塌下去,湿哒哒的就不好吃了!第一次偶两个一起蒸,就碰到了这个问题,第二次吸取教训,分开蒸,哈~

    果干放的少,没有铺满,倒入的时候,都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话,铺满果干,一定更赞吧~

 

港式马拉糕

 

 

准备材料:

无盐奶油………60克

全蛋……………3个

细砂糖…………120克

三花淡奶………100克

低筋面粉………100克

奶粉……………18克

吉士粉…………18克

泡打粉…………10克

葡萄干…………适量

 

(我将方子*2,正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯)

 

 

做法:
港式马拉糕

港式马拉糕

 

1.将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。

2.撒上适量葡萄干备用。

3.将无盐奶油隔水融化,备用。

4.全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)。

5.加入三花淡奶,搅拌均匀。

6.低筋面粉奶粉吉士粉放另一盆中,混合拌匀。

7.将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

8.搅拌均匀后,静置30分钟左右。

9.放入泡打粉,搅拌均匀。

10.加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑。

11.倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸

   30分钟左右。 

12.蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃。

 

 

Tips:

1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。

2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。

3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用

  的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。

4.吉士粉可以用椰子粉代替。

5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~ 保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下

 可。



港式马拉糕



港式马拉糕

 

 

 

 

                   港式马拉糕

 

 

 

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