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吉士条

(2012-11-06 08:11:35)
标签:

吉士条

色拉酱

比萨丝

直接法

美食

分类: 西式♥面包

吉士条

 

    最近喜欢上《手感烘焙台式经典面包》这本书。

    一本典型的台式面包书,美味食材+台式特有的烘焙法(@COUSS的上下控温,真是给力!)

    个个都很美味,很经典,很回味~~

    如书上所说:“ 吃不腻的独门配方,超人气的经典风味”吉士条

    待我一个个尝试过来... 做过:热狗小卷奶香哈斯

    周六做了吉士条,下周做什么呢... 我自己都很期待那...吉士条

   

吉士条

 

吉士条:方子来自《手感烘焙台式经典面包》

准备材料:15个

面团:

A.高筋面粉………500克

  细砂糖…………100克

  盐………………5克

  芝士粉…………10克

  奶粉……………20克

  即溶干酵母……5克

  全蛋……………1个

  鲜奶……………330克±

B.无盐奶油………50克

表面装饰:

  色拉酱…………适量

  蛋液…………适量

  披萨丝…………适量

  香葱或白芝麻…适量

 

烤箱温度及时间:上火180℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上下火150℃,烘烤10分钟左右

                 或上下火165℃,15分钟左右。


做法:
吉士条

 

1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将A所有材料混合。慢速混合后,面团搅拌成团,且具

  有筋性是,才可加入材料B无盐奶油),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶

 (拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

3.面团发酵后排气,分割成60克*15个,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

4.面团略压扁,擀成椭圆形。

5.翻面,将上端先卷起,底端稍压开,再卷压成形。

6.面团卷起后,再搓成长条状(约30cm),放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。

7.最后发酵完成,抹上全蛋液

8.表面挤上色拉酱(S状)挤满,撒上些披萨丝,再撒上些香葱碎或者撒上些白芝麻,放入预热的

  烤箱以:上火180℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上下火150℃,烘烤10分钟左右。或上下

  火165℃,15分钟左右。

9.面包出炉后放在凉架上待凉即可。

 

Tips:

1.面团中的鲜奶原方子是350克,个人感觉水分较多,我加入了330克左右,面团也比较湿。可以根

  据自家面粉的吸水情况,先加入300克,然后再慢慢加入。

2.披萨丝先切碎备用。表面撒上香葱碎和白芝麻都可以,也可以根据自己的口味添加其他配料...

 

    某人说:“样子不怎样呀...”

    嗯哼... 是谁在刚出炉没多久就偷吃了两条呢?...

    明知道刚出炉的面包不能吃,怎么还莫名的不见了两条,O(∩_∩)O哈!

    得到回复:“虽然卖相不怎么样,但是蛮好吃滴,...自己做怎么那么小气呀,多放点料呢...”

    “还不够多呀,15个吉士条表面挤上了将近200克的色拉酱,我把我家里现有的披萨条都放上去了...还小气呀,哼... 又不买原料...”

    O(∩_∩)O哈!话说这款面包真滴很好吃哟~~

   
吉士条

吉士条  

 

    撒了白芝麻的这些...

吉士条

 

吉士条

  

  个人还是比较喜欢撒了香葱碎滴...香...


吉士条

 

 

             

                   吉士条  

 

 

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