十一长假休假回来，感觉很累！5、6、7在家睡了三天懒觉，几乎没怎么出门。怎么会那么累呢？在玩的时候，可是精神倍加呀！天天早起，嘿嘿~~

    话说这次出行，我们可是安排的太充实了，由泰北玩到泰南，太贪心了，以后就去一个地方才算是度假嘛~~ 所以呀，回来累的不行... (*^__^*) 嘻嘻……

    虽然累，可还想着吃呢~~  LG想死了红烧肉，偶...依然想做早餐--面包。

    家里还有些葡萄干和蔓越莓干的备货，就混合下，做个果干吐司吧~~

    方子参考了自独角仙的《天然面包香》

准备材料：1斤吐司模一个，250克水立方两个（500克吐司模*2）

A.中种：

  高筋面粉………420克

  水………………244克

  即溶干酵母……4克

  盐………………2.7克

  脱脂奶粉………16克

B.面团：

  高筋面粉………180克

  脱脂奶粉………16克

  盐………………2.7克

  细砂糖…………71克

  全蛋……………71克

  即溶干酵母……2.4克

  水………………60克

  无盐奶油………60克

C.果干…………110克

  朗姆酒………适量

烤箱温度及时间：上火160℃/下火190℃，35分钟左右（中下层）

             或上下火180℃，35分钟左右（中下层）（20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸）

做法：

1.A中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜

  放入冰箱冷藏17小时。

2.C果干（葡萄干和蔓越莓干）切碎放在碗里，加入朗姆酒浸泡一晚。

3.中种面团发酵后，将中种切成小块。和B面团中的干性材料混合。

4.浸泡一晚的果干，用厨房纸吸干水分备用。

5.B面团：将面团的所有材料（除无盐奶油）加入3中，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全

  阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约40分钟左

  右。

6.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

7.基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚

  圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）

8.松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。

9.翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后再用擀面杖擀长。

10.将面团卷起，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。

11.最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。

12.表面涂上蛋液+水（分外量），放入预热的烤箱（中下层）以上火160℃/下火190℃，35分钟左

   右，或上下火180℃，35分钟左右（20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸）

13.面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。