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蜂蜜面包--韩国烤馒头

(2012-08-28 07:45:41)
标签:

蜂蜜面包

韩国烤馒头

麦卢卡蜂蜜

美食

分类: 西式♥面包

蜂蜜面包--韩国烤馒头


 

    周六迫不及待的初试 @COUSS 的新烤箱,上下可分别调温哒!应该算的上是家用烤箱中首款可上下分别调温的烤箱。真的是很兴奋!它的烤盘是深烤盘,虽然下面看上去不平整,其实还好,凹凸感不是很明显;还有两个有支架的烤网,一个入烤箱,一个待凉,非常人性化~ good !而且烤箱的密封性也很好!我很喜欢!

    第一次用的时候按照说明:烤盘放适量水,上下250度烤20分钟,去异味。这样以后烤的时候,就没有什么异味了...

    初烤,就做了这款蜂蜜面包。从兔子那看来的,在兔子家找到了方子的“源头”。蜂蜜面包的配方来自:晴天 

    话说蜂蜜面包确实很好吃,特别喜欢底部,甜滋滋的还有些脆!看到晴天说的,如果底部油刷的越多就越脆,感觉这次自己刷的油还不够多,哈~ 下次做的话,一定刷上更多的油!恨不得把周围都刷上油、沾上蘸料,O(∩_∩)O哈!

   
蜂蜜面包--韩国烤馒头

 

准备材料:18cm正方模*2

A.高筋面粉………284克

  低筋面粉………75克

  即溶干酵母……4克

  盐………………2克

  全蛋……………96克

  牛奶……………162克

  细砂糖…………81克

  泡打粉…………4克

B.底部蘸料:

  细砂糖…………10克

  低筋面粉………20克

  白芝麻…………10克

C.表面装饰:

  麦卢卡蜂蜜……适量

  水………………适量

(根据自己口味调节比例)

 

烤箱温度及时间:上下220℃/15分钟左右

 

(一款没有无盐奶油的面包,一款加了泡打粉的面包,说真的,还第一次用这样的配方,做之前很期待!)

 

做法:
蜂蜜面包--韩国烤馒头

 

1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将A所有材料混合。慢速混合后,快速搅打至扩展阶段

 (拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

3.面团发酵后排气,分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

4.准备蘸料,将B材料全部混合备用。

5.在模具底部刷上油(我在模具内部都刷上了油)(4、5可以在基本发酵的时候就准备好)

6.松弛后的面团擀长约20cm,排气。

7.由下至上卷起,封口处沾水防脱,表面盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.将松弛好的卷,用小刀中间切一刀,一切为二。

9.底部沾水,再沾一下混合的B材料。


蜂蜜面包--韩国烤馒头

 

10.沾好B料的面团,放入烤盘中,进行最后发酵约40分钟左右。

11.最后发酵完成后,表面刷上蛋液(份外量)(晴天表面刷的油,我喜欢深色表面刷了蛋液)。

12.并撒上白芝麻(份外量)。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。

13.面包出炉后,刷上层用蜂蜜水(C料)(我用的是公司里买的麦卢卡蜂蜜,不是很奢侈用了5+的,嘿嘿~ 麦卢卡没有雌激素,就是这点,我现在可以吃蜂蜜了,O(∩_∩)O哈!)。

 

    喜欢底部甜甜的、脆脆的,感觉有点像韩国烧烤里的烤馒头。噢,那只是底部,要不下次做的时候,B料多来点?将面团周围都一起沾上?会真是就成了烤馒头了么?...蜂蜜面包--韩国烤馒头


蜂蜜面包--韩国烤馒头

 

蜂蜜面包--韩国烤馒头

蜂蜜面包--韩国烤馒头

蜂蜜面包--韩国烤馒头


 

                       蜂蜜面包--韩国烤馒头

 

 

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