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抹茶红豆吐司

(2012-08-09 07:13:02)
标签:

抹茶

红豆

吐司

蜜红豆

网笼模

分类: 西式♥面包

抹茶红豆吐司

 

    昨日“海葵”来的很猛烈!在家休息了一天,抽空整理了上周做的照片。

    抹茶红豆吐司,方子来自@0晴天0。感觉抹茶和红豆是最佳搭配,嘻嘻~~

    其实 @一夫食堂 的网笼模买来也有一阵了, hydeevergreen也帮我翻好了网笼模说明书上的方子,一直没有做。看到晴天的博,做得好诱人,就赶紧动手做啦~~ 抹茶红豆吐司

    抹茶红豆吐司,网笼模整体照:


抹茶红豆吐司

准备材料:网笼模一个,1斤吐司模一个

A.高筋面粉………600克

  细砂糖…………66克

  盐………………8克

  即溶干酵母……7克

  奶粉……………30克

  牛奶……………322克

  全蛋液…………60克

B.无盐奶油………70克

C.抹茶粉…………2小t

  水………………2小t

D.蜜红豆…………300克

 

烤箱温度及时间:180℃/40分钟(中下层)

 

做法:
抹茶红豆吐司

 

1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将A所有材料混合,搅打起筋后,加入B无盐奶油,搅

  打至完全阶段。将C材料混合,将500克左右面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上

  保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

3.将两种面团平均分割成各两份,排气、滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。

4.松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形(和网笼模差不多长),翻面,上面撒上蜜红豆


抹茶红豆吐司

 

5.将抹茶面团也擀成长方形(比白面团小一圈)盖在4上,抹茶面团上也撒上蜜红豆

6.将面团由下自上卷起,卷成筒状。封口处捏紧(左右接缝处也捏紧),封口朝下放入刷好无盐奶

  油(份外量)的吐司模中,进行最后发酵。

7.最后发酵温度38℃,60分钟左右。
8.最后发酵好的面团(1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液)放入预热的烤箱,以180℃烘烤40分

  钟左右。

 

    出炉的面包,立即脱模,放在凉架上待凉。

    一夫食堂的网笼模,很好脱模,打开就行。我打开后,没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里,因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模,放在凉架上,让它待凉的,约20-30分钟左右,翻一下面,直到完全冷却。

 

抹茶红豆吐司

 

    看,脱模后两面都很完整。

抹茶红豆吐司

 

    切面的感觉也不错~~

 

抹茶红豆吐司

 

   斤吐司模的出品,也留个照吧~~


抹茶红豆吐司

 

    抹茶红豆吐司,好吃!

    早餐不用夹馅,吃着感觉甜甜的,心里也甜滋滋滴,(*^__^*)

    做好的面包保鲜膜分装后放入速冻,要吃的时候提前回温一下,就好了!

    或者在多士炉中烤下,很美味哦!


抹茶红豆吐司



                 抹茶红豆吐司

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