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全麦葡萄干面包

(2012-05-18 07:47:39)
标签:

全麦

葡萄干

面包

美食

分类: 西式♥面包

全麦葡萄干面包  

 

    感觉有些小肚腩了~~O(∩_∩)O哈!

    减肥餐要从早餐抓起,嘿嘿~~

    健康全麦是偶的最爱,再加上葡萄干,不得不做啦!

 

全麦葡萄干面包

准备材料:(制作数量:6个)

全麦面粉…………360克

高筋面粉…………240克

水…………………375克

即溶性干酵母……9克

盐…………………15克

细砂糖……………21克

橄榄油……………21克

葡萄干……………225克

朗姆酒……………适量

 

烤箱温度及时间:190℃/18分钟左右

 

做法:

全麦葡萄干面包
1.葡萄干+朗姆酒,浸泡过夜。
全麦葡萄干面包
2.浸泡好的葡萄干,沥干。并用厨房纸吸干,备用。
全麦葡萄干面包
3.将除葡萄干以外的所有配料混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成至面团揉到扩展阶段,用手小心的抻开面团,面团能出现一层透光的薄膜。再加入2葡萄干,慢速搅拌均匀。放入容器中盖上保鲜膜,进行基本:28℃发酵约60分钟左右。发酵至2倍大。
全麦葡萄干面包
4.发酵好的面团,分割成6等分。分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟左右。



全麦葡萄干面包
5.松弛后的面团,用擀面杖排气,擀成长椭圆形。

 

全麦葡萄干面包
7.面团收口朝下,放入烤盘。进行最后发酵:38℃约40分钟左右。

全麦葡萄干面包
6.将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底,成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。
全麦葡萄干面包
8.面团发酵至两倍大后,进行最后整形:用小刀在表面划3道口子,再撒上些高筋面粉做装饰。放入预热的烤箱,以190℃烘烤18分钟左右。烘烤后的面包,出炉待凉后切片。


全麦葡萄干面包

 

全麦葡萄干面包


   

                     全麦葡萄干面包

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