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枫糖棒

(2012-05-10 06:45:18)
标签:

枫糖棒

枫糖

核桃

面包

直接法

半硬式面包

分类: 西式♥面包

枫糖棒

 

    枫糖棒-- 是一种枫糖口味的半硬式面包。

    也是五一小长假中做的。天热了要把在家里的食材消灭掉了,不能再囤着了。

    把家里的核桃全都消灭了,枫糖也没剩多少了,枫糖棒

    方子来自《经典面包制作大全》

   

枫糖棒

准备材料:(约16支左右的量)

A.高筋面粉………250克

  细砂糖…………15克

  盐………………4克

  脱脂奶粉………5克

  全蛋……………25克

  即溶干酵母……4克

  水………………125ml

  枫糖浆…………25克

  无盐奶油………15克

  核桃仁…………50克

B.蛋液……………适量(上光用)

  枫糖浆…………适量(涂层用)

  糖粉……………适量(装饰用)

 

烤箱温度及时间:180℃/20-25分钟

 

做法:

蜂蜜核桃棒

1.将核桃仁掰至1/4以下的大小,备用。



枫糖棒
2.将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团,搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右。
枫糖棒
3.面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
枫糖棒
4.将面团用手压平,再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度,边擀薄边将核桃仁压碎。

枫糖棒
5.用刀子以压的方式,将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。(最后发酵35度,20分钟左右)

枫糖棒
7.烤好后,要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面。

枫糖棒
6.最后发酵完成后,用毛刷将蛋液涂满表面,放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右,到质地变得硬脆。

枫糖棒
8.因为枫糖浆粘手,所以在表面撒上糖粉,即可作装饰,也增加了美味。

 

    虽然撒了些糖粉,但第二天拍照的时候,糖粉被枫糖浆吸收了。

    我想可能是我枫糖浆抹得太多了吧~~

    为了避免过甜,我就不再撒上糖粉了。

    枫糖棒第二天吃的时候,很香,但不是很硬。

    这一次我感觉我切的有些细了,还可以切的略微粗些,就更有质感了~~


枫糖棒

 

   

                     枫糖棒

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