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香橙吐司

(2012-03-14 09:25:25)
标签:

香橙吐司

糖渍橙皮

香橙

烘焙

美食

分类: 西式♥面包

香橙吐司

 

    橙子真是个宝,做了糖渍橙皮、黑巧橙皮、香橙果酱,还做了糖渍橙皮饼干

    因为做了好多糖渍橙皮,索性将橙皮进行到底,O(∩_∩)O哈!

    零食、果酱、饼干,现在是面包咯~~

    糖渍橙皮的加入,让吐司变得特别滴香,香橙吐司

    拍照时候偷懒了,面包切好直接拍了,切菜板一起上了,O(∩_∩)O哈哈~

 

香橙吐司

    方子来自:自由JJ的香橙吐司,根据比例增加,做了一个1斤吐司模和两个水立方(250G*2)。水换成了牛奶。

 

准备材料:1斤吐司模一个,水立方两个

高筋面粉………540克

细砂糖…………43克

盐………………2小t

即溶干酵母……5.4克

奶粉……………22克

全蛋……………27克

牛奶……………324克

无盐奶油………43克

糖渍橙皮………60克

 

烤箱温度及时间:180℃/30-35分钟(中下层)

 

做法:

北海道牛奶吐司--100%中种
1.将面团的所有材料(除无盐奶油和糖渍橙皮)混合,搅匀。搅打起筋后,加入无盐奶油,搅打至完全阶段,面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵。(原照忘拍了,前面拿了张代替下,嘻嘻)

香橙吐司

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

香橙吐司
3.基本发酵后的面团分割成5份(1斤不带盖可装入面团520-540克,水立方不带盖可装入面团260-270克)我分割成:一斤模:180*3,水立方270两份。面团滚圆,盖上保鲜膜发酵15分钟左右。
香橙吐司
4.中间发酵后,用擀面杖擀成椭圆形,排气。将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后,再用擀面杖擀长。

香橙吐司
5.将面团卷,收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中,进行最后发酵。

 

香橙吐司
6.最后发酵(发酵至八分满),表面均匀的刷上层蛋液,放入预热的烤箱,以180℃烘烤30-35分钟左右。在烘烤的过程中,表面如果上色过深的话,在烘烤20分钟后,表面盖上层锡纸。面包出炉后,放晾架上放晾后再切片。

    才想起来,今天是白色情人节,还是同事提醒滴~~

    周六也没想到,要特意为白色情人节做些什么,早忘记了~~

    婚后,就没那么浪漫啦~~ 哎... 香橙吐司

    咱就不过了这节啦~~ O(∩_∩)O哈!

    不过借机顺祝朋友们:节日快乐,天天快乐!\(^o^)/~

 

香橙吐司


香橙吐司

 

               香橙吐司

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