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巧克力玫瑰花面包

(2012-02-13 14:38:22)
标签:

巧克力

玫瑰花

面包

玫瑰花面包

美食

分类: 西式♥面包

巧克力玫瑰花面包

    “多可爱的玫瑰花,多美丽的玫瑰花,我就这样深深爱上它...”

     第一次听到辛晓琪的这首歌,就深深爱上它,巧克力玫瑰花面包

    

    

 

     明天就是情人节了,周六特意做了玫瑰花面包应景一下,嘻嘻~~ 来个正面照...


巧克力玫瑰花面包

 

    方子来自:自由JJ的《快乐手做面包》

    “花芯”我换成了耐高温巧克力。

    第一次玩面团做玫瑰花,感觉有点层次不齐的样子...
    用8寸心形模做了束“玫瑰花”,用纸杯做了好几个单独的玫瑰花...

 

准备材料

高筋面粉………400克

低筋面粉………100克

即溶干酵母……5克
蜂蜜……………60克

盐………………6克

奶粉……………20克

全蛋……………50克

水………………250克

无盐奶油………50克

“花芯”:

耐高温巧克力…适量

 

烤箱温度及时间:180℃/20分钟

 

做法:

巧克力玫瑰花面包
1.除无盐奶油的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团,搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右。
巧克力玫瑰花面包
2.面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

巧克力玫瑰花面包
3.基本发酵好后,将面团取出排气后,分割成20克/个的面团,滚圆后松弛15分钟左右。
巧克力玫瑰花面包
4.将松弛后的面团擀成圆形,翻面后每4个一组错开叠起,底部放上一根耐高温巧克力。

巧克力玫瑰花面包
5.自下而上卷起来,用刀在面团中间切成两份。

巧克力玫瑰花面包
7.最后发酵约40分钟左右(温度38℃)。

巧克力玫瑰花面包
6.切面朝下,排入模中,放入发酵箱进行最后发酵。
巧克力玫瑰花面包
8.最后发酵完成,表面刷蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。出炉后,放在凉架上待凉。

 

巧克力玫瑰花面包


巧克力玫瑰花面包

巧克力玫瑰花面包

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"多可爱的玫瑰花,多美丽的玫瑰花,我就这样深深爱上它..." 第一次听到这首歌,我就深深爱上它~

巧克力玫瑰花面包

2012-02-12


 

                 巧克力玫瑰花面包

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