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香葱肉松卷

(2011-09-22 21:28:25)
标签:

香葱肉松卷

面包

直接法

自制色拉酱

美食

分类: 西式♥面包

香葱肉松卷

 

    隔壁家阿婆真是太客气了,上次做了些海绵蛋糕给阿婆吃(海绵蛋糕很柔软,阿婆只剩下没几颗牙了,软软的海绵,阿婆肯定问题啦),阿婆一个转身送来了两罐肉松,我们都很不好意思了~~ 话说阿婆也是近几个月刚搬来的,他们家房子拆迁,她女儿把这套房子让给了阿婆、阿公住,自己家搬去不远的四居室,有钱那~~ 嘿嘿~不过还是很孝顺滴哦,虽然说现在大家都自管自的,同楼的邻里间也很少走动,但和02室她们一家子关系还是蛮好滴,(同楼的03室,就一点没有来往滴)所以他们走后,也让我们多关心关心新搬来的阿婆和阿公。

    这几阿婆可是客气过头了,弄得我非常的不好意思,不收吧,阿婆要生气了~ 好吧,那就再做点啥,再给阿婆吧,嘿嘿~~

    翻了翻自由JJ的《快乐手做面包》参考了自由JJ的方子和造型,把内馅换成了沙拉酱和肉松,嘿嘿~~

    自由JJ说这个造型叫做吉祥包,嗯,就是它了,送给阿婆也图个吉利,吉祥如意~~

 

香葱肉松卷

 

准备材料:制作数量12个

A.高筋面粉…………320克

  低筋面粉…………80克

  即溶干酵母………5克

  细砂糖……………64克

  盐…………………6克

  奶粉………………16克

  全蛋………………40克

  牛奶………………208克

B.无盐奶油…………40克

C.内馅:沙拉酱和肉松各适量

(我用了1罐半肉松大约130克左右,沙拉酱根据自己喜好加入)

D.装饰:蛋液、葱花适量

 

烤箱温度及时间:180℃/15分钟左右

 

做法:

香葱肉松卷
1.将材料A全部混合(酵母和部分温牛奶先浸泡活化,糖、盐分开放)搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。
香葱肉松卷
2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。



香葱肉松卷
3.在面团发酵的时候做内馅。将肉松自制沙拉酱,混合拌匀。
香葱肉松卷
4.基本发酵后的面团分割成60克左右一个的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

香葱肉松卷
5.松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面后抹上3,自下而上卷起,接口处粘紧。

香葱肉松卷
7.将切面翻开,两头交叉。

香葱肉松卷
9.发酵好的面团,刷上层蛋液,中间撒上些葱花,放入预热的烤箱,中层
180℃/15分钟即可。

香葱肉松卷
6.均匀的切三刀分成4份(不要切断)


香葱肉松卷
8.排在烤盘上轻轻压下,放入发酵箱,38℃ 30分钟左右。
香葱肉松卷
10.出炉后的面包放在凉加待凉。



香葱肉松卷

 

  

                   香葱肉松卷

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