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存茶 (4) - 紫砂罐 (2008年10月5日)

(2010-07-16 11:05:40)
标签:

文化

分类:

存茶 <wbr>(4) <wbr>- <wbr>紫砂罐 <wbr>(2008年10月5日)

  浮雲常常收到網友、讀者的來信,提出普洱茶相關的問題,交流研究。所提出的問題,也是不少新手常遇上的問題。因此,浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」,讓其他讀者都可以參考。

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  茶友 D 的繼續提出的問題是:「我在某處看到有個意見,說紫砂罐適合儲存生普洱,而瓷罐則較為適合儲存熟普洱,是這樣的嗎?這是一個很有意思的存茶議題,因為不少茶友都很關心如何存茶和理想地陳化普洱茶。

  其實,關於如何在家中存放普洱茶,浮雲已經把意見很詳細地寫了在第十期的《普洱壺藝》雜誌(2004年5月號),文章:【普洱藏實戰.「自家藏」陳年普洱茶(上)】及第十一期的《普洱壺藝》雜誌(2004年8月號),文章:【普洱藏實戰.「自家藏」陳年普洱茶(下)】,茶友不妨到茶店借閱,兩篇文章加起來約有 2 萬字,茶友可以慢慢閱讀。當然,文章內或許有些情況未有述及,茶友閱畢文章後,如有疑問,浮雲也是會解答的。

存茶 <wbr>(4) <wbr>- <wbr>紫砂罐 <wbr>(2008年10月5日)

【紫砂的特質】

  紫砂泥是一種特別的陶土,這種特別的陶土是沒有玻璃釉在陶器的表面,結燒之後就可以直接使用,因此它具有一定程度上的透氣性。不過,如果紫砂罐的蓋子是密封的,光憑紫砂壁,浮雲很懷疑究竟可以有多少內裡的空氣可以和外界的空氣交換。

  即使紫砂泥本身具有一定的透氣性,浮雲相信罐內和罐外的空氣交換比率不會十分之高,因為紫砂泥有一定程度的密度。當然,浮雲同意,相比起瓷質而言,紫砂泥的透氣性肯定比瓷質的為高,因為瓷質的茶罐壁是完全不具透氣性的。


存茶 <wbr>(4) <wbr>- <wbr>紫砂罐 <wbr>(2008年10月5日)
按此放大上圖

存茶 <wbr>(4) <wbr>- <wbr>紫砂罐 <wbr>(2008年10月5日)
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【竹殼/紙筒】

  如果與其他的筒裝包裝物料比較,例如:竹殼紙筒,明顯地,這些物料的透氣度,肯定比紫砂和瓷質透氣得多。

  如果我們再進一定比較竹殼紙筒,就會發現竹殼可以提供最多的空氣交換或通風度。不過,是否意味著竹殼就是最佳的整筒包裝物料?傳統而言,竹殼是不錯的選擇;但歷史上,「七子小黃印」也是紙筒裝的,不是一樣很好喝嗎?因此,浮雲認為兩種物料也很好。

  在不同的儲存狀態下,竹殼紙筒是各有所長的。如果茶品是存放於濕度稍高的地方(故意濕倉處理),使用竹殼是較好的,因為竹殼不容易受潮而損毀(如果用紙筒的話,受潮後會很容易爛掉)。不過,如果是儲存在家中的話,濕度不會很高(因為不會人為地讓濕度提高),那麼,用紙筒存茶就很方便,而且也乾淨衛生。還有,因為紙筒較竹殼密封,因此,在一定輕潮溼的環境裡,紙筒可以提供初步有效的抗潮濕能力(當然,紙筒也不是百份百防潮的!),因為竹殼不是完全把茶餅遮蓋的。

存茶 <wbr>(4) <wbr>- <wbr>紫砂罐 <wbr>(2008年10月5日)

【對「紫砂罐適合存生普洱」vs「瓷罐適合存熟普洱」的意見】

  對於茶友上述的陳述意見,浮雲有以下的觀點:「那句話,在某程度上,也許(或許)是對的。」如果喜歡普洱茶陳化後口味的茶友,儲存普洱茶就是為了陳化;因為生普洱茶需要陳化,所以把生普洱放入紫砂罐,當然是比放入瓷罐來的好,至少前者有很少量的透氣度。不過,誰說熟茶不用陳化?其實,熟茶也有陳化的空間,只是空間不多而已。浮雲看不到理由為何熟茶不可以存放在紫砂罐裡,即使紫砂罐或許會吸收了部份的熟茶香氣(因為紫砂有吸附氣味的特質,不過,這只會是很輕微的)。當然,由於紫砂是會吸附氣味的,有儲存過熟茶的紫砂茶罐,以後也應該儲存相類近的氣味的熟茶,否則就會氣味混亂。

  浮雲認為,陳化年青的生普洱茶,其實並不一定要用怎麼樣的罐,茶的竹殼或紙筒,都已經很不錯。因此,選擇使用紫砂罐或瓷罐與否,是一種對普洱茶陳化過程的一種個人取向。

  浮雲在 2008-10-01 存茶 (3) - 陶罐/瓷罐中提及過,浮雲使用紫砂罐把撥開了的茶餅塊聚集在一起,是為了稍後時間沖泡之用的(半年內)。如果是長期儲存為目的,浮雲還是用原本的紙筒或竹殼,那已經很不錯了。

2008年10月5日書以英文
2008年12月4日翻譯為中文
浮雲(中國香港)

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