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南洋风味 -- 鱿鱼蕹菜

(2016-11-18 00:42:33)
标签:

鱿鱼

吊片

鱿鱼蕹菜

马来菜

小吃

分类: 南洋风味

南洋风味 <wbr>-- <wbr>鱿鱼蕹菜


鱿鱼蕹菜是一款水发鱿鱼和蕹菜烫好后拌上虾膏,辣椒酱,甜酱油和海鲜酱混合酱料的小吃。吃之前会撒点烤香的花生和芝麻。


在马来西亚,它通常和水果罗惹一起卖,可能和酱料的材料类似有关系吧!


Sotong Kangkung or Cuttlefish salad with Water spinach/Convolvulus is a very common street food in Malaysia, it is normally sold at the same stall that sales Rojak Buah/Fruits Rojak since the sauce are pretty similar.


Sotong Kangkung contains blanched cuttlefish and water spinach/convolvulus then are tossed with prawn paste, chili, sweet sauce. It will then top with sesame seeds and grounded peanuts before serving.



材料:

1/2 只 水发鱿鱼

250 克 蕹菜/空心菜


酱料:

1 小勺 甜酱油

1 大勺 虾膏 (Heh Ko)

1 大勺 海鲜酱


另外

2 大勺 多用途叁巴辣椒酱

3 大勺 烤熟的花生 (辗碎)

1 大勺 烤熟的芝麻


Ingredients:

1/2 Soaked Dried Cuttlefish

250 g Kangkung/Water spinach/Convolvulus


Sauce:

1 tsp Caramel Thick Soy Sauce

1 tbsp  Sweet Shrimp Paste /Heh Ko

1 tbsp of Hoisin Sauce


Others

2 tbsp Sambal Tumis

3 tbsp of crushed roasted peanuts

1 tbsp roasted sesame



南洋风味 <wbr>-- <wbr>鱿鱼蕹菜


1. 先把鱿鱼干根据这个做法--》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wqs5.html 泡发好/

或使用市售的水发鱿鱼,切花后烫熟备用。


1. Soak and clean dried cutter fish according to this method--》http://www.echoskitchen.com/2016/11/how-to-soaking-and-preparing-dried.html or use shop bought soaked cuttlefish. Cut into pieces and blanched.


南洋风味 <wbr>-- <wbr>鱿鱼蕹菜

2. 把所有酱料混匀备用。花生烤香辗碎备用。


3. 蕹菜/空心菜摘好汆烫备用,空心菜很好熟,烫的时间不可太长。


4. 把空心菜和鱿鱼摆盘,淋上酱料和花生芝麻,再加上两大勺多用途叁巴辣椒酱拌匀即可食用。


2. Mix all ingredients listed under sauce together. Roast and crush peanuts, let cool.


3. Blanch kangkung/water spinach in boiling water, water spinach cooks really fast, so do not overcook it.


4. Place blanched cuttlefish and Kangkung on a plate, pour the prepared sauce on top and sprinkle crushed roasted peanuts and sesame on top with 2 tbsp of Sambal Tumis at the side, mix well and serve immediately.


南洋风味 <wbr>-- <wbr>鱿鱼蕹菜


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