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印巴美食(素)-- 印式奶油炖菜

(2016-01-17 07:47:21)
标签:

素食

炖菜

奶油炖菜

印度美食

咖喱

分类: 印巴料理
印巴美食(素)-- <wbr>印式奶油炖菜


Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思,Butter chicken,Butter Paneer 都是属于makhanwala 菜系。

这个奶油炖菜是宴席时很好的一道素菜,是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的,我答应过要做一次上个帖,今天来履行承诺啦!

 

材料:

2 杯混合蔬菜(四季豆、胡萝卜、豌豆)

1 只 中型 土豆 切块

1 杯的菜花  切块 

1 只中型洋葱 

奶豆腐一小块 (切块)

1/2 寸 姜

4-5 瓣 蒜 

罐头番茄半罐

1/4 杯 腰果 (Cashew Nuts)

2 tbsp cream(我用了牛奶代替)

1 tsp 糖

3 tbsp 黄油(butter)

1 tsp 或适量 盐 

 

香料:

1 tsp 姜黄

1 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 孜然

1/2 tsp garam masala

1 tsp 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

 

印巴美食(素)-- <wbr>印式奶油炖菜

1. 把材料都准备好。锅里下1.5 茶匙的黄油,把洋葱、蒜头、姜、腰果和干葫芦巴叶炒香,然后加入姜黄、辣椒粉炒香,最后倒入番茄,翻炒大约5分钟后冷却备用.

2。把冷却的材料放到搅拌机里加一点水搅拌成糊状。


 印巴美食(素)-- <wbr>印式奶油炖菜


3. 在锅子里把剩下的的黄油融化,加入孜然炒香,把花菜和土豆块入锅翻炒几分钟,等土豆差不多熟的时候,倒入其他的蔬菜一起翻炒。

4. 倒入刚刚搅拌的糊糊,翻炒一下,加入cream (half & half)和一杯水,煮滚后转中火炖10分钟。加入Garam Masala,再煮5分钟,加盐和糖调味。

吃的时候可以放上一小块黄油点缀。

 

 印巴美食(素)-- <wbr>印式奶油炖菜


 

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