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印巴美食(素) -- 油饼与土豆马萨拉 (Poori Bhaji)

(2016-01-10 03:32:55)
标签:

素食

油饼

土豆咖喱

马萨啦

印度美食

分类: 印巴料理

印巴美食(素) <wbr>-- <wbr>油饼与土豆马萨拉 <wbr>(Poori <wbr>Bhaji)

 

土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也说我家LD非常喜欢的一道小吃。

搬到美国后我鲜少炸东西,昨天家里起了油锅做柠檬鸡,就索性顺便做了俊爹喜欢的这款油饼,就连俊宝都吃了两块呢!


油饼材料:(做25只左右的油饼)

2 cup 全麦粉 (我用了multigrain flour)

2 tbsp Semolina

2 tbsp 原味酸奶 (Plain Yogurt)

1/8 茶匙盐

2-3 cup 食油 (炸油饼用)

 

土豆马萨拉 (Potato Bhaji):

2 只中型土豆 (煮熟去皮)

1 只中型洋葱

2 只青辣椒 (小)

1/2 tsp 孜然

1/2 tsp 芥菜籽

1/8 tsp 姜黄粉

1/4 tsp辣椒粉

1 tsp 姜蒜蓉

1-2 tsp 青柠汁

盐适量

2 tsp 切碎的香菜/芫荽叶装饰用

 

 印巴美食(素) <wbr>-- <wbr>油饼与土豆马萨拉 <wbr>(Poori <wbr>Bhaji)

1. 两只土豆洗干净用刀子在表皮划上一刀然后煮熟。去皮,稍微压成块状。

2. 洋葱和青辣椒切碎。在一口锅里下2 tbsp油,加入孜然和芥菜籽炒香后加入洋葱和辣椒,炒软之后加入姜蒜蓉, 炒香之后加入姜黄粉,辣椒粉和盐适量, 翻匀。

3. 倒入土豆块翻匀,加入1 杯水,煮滚,继续焖煮5-8分钟,倒入青柠汁,熄火。上桌前撒上切碎的香菜一起吃。

印巴美食(素) <wbr>-- <wbr>油饼与土豆马萨拉 <wbr>(Poori <wbr>Bhaji)

4. 把油饼所有材料混合,加入 2/3杯水,和成一个面团。摆一边饧面20-30分钟。

5. 揪出汤圆大小的面团,擀开成巴掌大的小圆饼。

注:做油饼不可以用手粉帮助擀开面团,只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点,油也容易变脏。

6. 锅里倒入食油,加热,中高火把油饼两面炸成金黄色,间中用铲子压压帮助起泡。


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 English -- Poori Bhaji

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