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印巴美食(素)--南印椰子酱/Coconut Chutney

(2015-12-30 02:28:47)
标签:

素食

南印椰子酱

coconutchutney

印巴美食

沾酱

分类: 印巴料理
印巴美食(素)--南印椰子酱/Coconut <wbr>Chutney


南印椰子酱是俊爸吃米豆发糕和米豆煎饼时很喜欢的一款沾酱,和酸豆汤还有辣椒豆粉一起堪称为南印点心的金三角哦!

材料:

椰子酱:
1 杯 冷冻椰丝/新鲜椰子 
2 tbsp 辣椒豆粉/ Milagai Podi/Gun Powder 
一撮盐
一撮糖
1/3 杯 水

泼油: 
1 1/2 tbsp 食油
2 根辣椒干 dried red chili
7-8 咖喱叶 leaves curry leaves/kari patta
1 tsp 小黑豆瓣/ urad dal (split black gram)
1/2 tsp 芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson
1/2 tsp 孜然/cumin seeds/jeera
一点点阿魏胶/asafoetida/hing

印巴美食(素)--南印椰子酱/Coconut <wbr>Chutney


1. 把“椰子酱”以下的所有材料入搅拌机搅拌成糊状。

2. 在一口小锅里热上两大匙油,加入所有泼油里列出的材料,加热至香味溢出,芥菜籽开始弹跳的时候,熄火。

注: 如果用微波炉制作泼油的话,把所有的材料加入一口可微波炉的碗里,微波炉里高火转2.5分钟或至香味溢出。(根据各家微波炉功率增减时间)。

3. 趁热把油泼到椰子酱上,拌匀即可。

印巴美食(素)--南印椰子酱/Coconut <wbr>Chutney


English -- Coconut Chutney

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