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下酒小菜 -- 卤鸡爪

(2015-09-04 21:40:27)
标签:

美食

鸡爪

下酒小菜

小菜

卤鸡爪

分类: 肉类料理
 
下酒小菜 <wbr>-- <wbr>卤鸡爪

下酒小菜 <wbr>-- <wbr>卤鸡爪


我从小就很喜欢吃鸡爪,每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃,念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤,最常做的是鸡爪炖花生或莲藕,也是我常光顾那家饭店的原因。

做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX(免得影响食欲,以下省略一百字)。

这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次,最适合我的口味的,写个帖子做个记录。


材料:(约18-20只鸡爪)
2 根 青葱
一撮 花椒
一撮 胡椒粉
2 只 大料(八角)
3-4片 姜 
5-6只 辣椒干 (不喜欢辣的可以不下)
2 茶匙 黑酱油(老抽) 
1 茶匙 酱油 
3/4 茶匙 盐 
半茶匙 蚝油 
3 大匙 绍兴酒 
1 茶匙 


下酒小菜 <wbr>-- <wbr>卤鸡爪

1. 把以上所有的腌料,全部倒入一个干净的盒子里,然后加入清理好的鸡爪,拌好,摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下,腌一个晚上。

2. 第二天拿出来,把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里,注入水没过鸡爪,大火煮滚,转小火炖45分钟-一个小时,至软糯即可。


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