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酥炸海鲜豆腐

(2014-03-27 03:16:17)
标签:

海鲜豆腐

酥炸

小吃

餐前菜

豆腐

分类: 河鲜海鲜
酥炸海鲜豆腐


前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”,“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后,酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃,是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。

这款豆腐的制作程序相当简单,适合在家里做,味道很好,也是个不错的宴客菜。
 

材料:
300 gm 玉子豆腐 
200 gm 嫩/ 150 gm 滑豆腐
200 gm 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 (我用了自己打的鱼肉泥)
1 cup 香菜碎
1 cup 胡萝卜碎
2 tbsp 芡粉/薯粉
1 tbsp 中筋面粉
2 只(大)鸡蛋
适量油 (大约两杯)
 
调味:
1 1/2 tbsp 鱼露或酱油
1/2 tsp 盐
2 tsp 麻油/香油
1 tsp 蚝油
一点胡椒粉
 
沾粉:
2 tbsp 粘米粉
2 tbsp 粟米粉/芡粉
 
 
 
 酥炸海鲜豆腐


1. 把豆腐压烂,加入鱼肉虾肉泥,鸡蛋,香菜碎,胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。

2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸,把混匀的材料倒入,抹平。

3. 烤箱预热350 F (180 C) 然后烤30分钟,或入蒸笼里蒸15分钟.

4. 冷却,然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型,这样比较好切。

5. 把豆腐切成 两寸长,一寸宽的条状。

6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。

7. 豆腐条沾上粉,入锅炸至金黄色。滴干油即可。


沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃

酥炸海鲜豆腐
 

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