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印度 Tandoor 烤鸡 (Tandoori Chicken)

(2014-03-02 04:21:01)
标签:

tandoori

tandoor

印度

烤鸡

美食

分类: 印巴料理

印度 <wbr>Tandoor <wbr>烤鸡 <wbr>(Tandoori <wbr>Chicken)


这款印度Tandoor烤鸡 (Tandoori Chicken)是凡吃过印度菜的朋友都大半会尝过的一款烤鸡。是一款用香料和酸乳酪腌过后在一种直立式圆形烤炉里烤制而成的。相同的烤炉也是烤制印度馕的炉子,火力很强,烤出来的食物外酥内嫩,非常好吃。自己家里虽然没有Tandoor烤炉,用烤箱也可以做出很好吃的Tandoori烤鸡哦!

传统的Tandoori烤鸡是红色的,古时候用的是藏红花染色,现在的餐厅大多用了色素代替昂贵的藏红花。为了让我的Tandoori烤鸡染红,我在腌料里加了一大勺的红糟,结果腌出来的烤鸡更嫩,更好吃,完全吃不出酒糟的味道呢!

当晚来我们家party的印度朋友们吃完了一直问食谱,我就假装神秘地说:“我有秘密武器,不告诉你们!” LOL!


材料:
5 只 鸡整腿 (Thigh & Leg)    去皮划上几刀备用
1 cup 原味无糖酸乳酪/ Yogurt
1 tbsp 芫荽粉 (Coriander Powder)
1 tbsp 辣椒粉 (Chili Powder)  可以根据口味减少
1 tbsp Tandoori Masala
1 tbsp 姜蒜蓉 
1 tbsp 红糟  或 两滴色素
1 tsp 孜然粉 (Cummin Powder)
1 tsp Garam Masala
2 tsp 盐  或 适量


印度 <wbr>Tandoor <wbr>烤鸡 <wbr>(Tandoori <wbr>Chicken)


1. 鸡腿去皮,划几刀备用。把所有香料和调味料用搅拌机搅拌均,然后和鸡肉混匀,加盖摆到冰箱里腌制过夜。(至少要6个小时)。

2. 第二天烤箱预热 375 F (190 C), 入烤箱烤 25-30 分钟,取出,倒掉烤出来的汁液 (可以留起来下次做咖喱的时候加到咖喱里,味道很好!)。

3. 烤箱转 Broil,然后烤 10-15 分钟至上色即可。 

吃的时候可以挤上一点柠檬/青柠汁。


印度 <wbr>Tandoor <wbr>烤鸡 <wbr>(Tandoori <wbr>Chicken)



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