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葡萄牙烧海鲜 (Portuguese Grill Seafood)

(2012-06-04 09:48:52)
标签:

烧鱼

烤鱼

烧海鲜

葡萄牙

茨场街

香辣

美食

分类: 南洋风味

葡萄牙烧海鲜 <wbr>(Portuguese <wbr>Grill <wbr>Seafood)

 

马来西亚吉隆坡茨场街有档卖烤鱼/海鲜的生意非常好,几乎每一天都可以看见小摊子前排得长长的人龙,等上个把钟为了吃上这摊有名的特色葡萄牙烧鱼/海鲜是很平常的事。

这道烤鱼/海鲜非常香辣,口味非常刺激,和葡萄牙有什么渊源,就无从考察了。不过根据口味来判断,这道菜像是结合了马来西亚当地的辛香料和葡萄牙菜的做法,大概是葡萄牙统治时期带来的一种烹调模式。就这样一直流传下来了。

 

葡萄牙烧鱼:

150 克 (一块)蒲鱼/魔鬼鱼/龙利/鲭鱼

150 克 虾和贝类

1 只 番茄 切块

5-6 只 秋葵 (切斜刀块)

 

酱料 :(在一口小锅里加点油把以下酱料炒匀)

1/2 cup 多用途叁巴辣椒酱

1 tsp 辣椒酱/辣椒粉

1 tbsp ketchup 番茄酱

1 tbsp 青柠汁/柠檬汁

 

其他:

1/2 tsp 黄姜粉

一撮盐

一片芭蕉叶

锡箔纸

1/4 只青柠

 

把海鲜和鱼清理干净,撒上黄姜粉和盐,抓匀腌上20分钟。

扯出一大张锡箔纸,铺上芭蕉叶。把海鲜,秋葵和番茄铺在中间。均匀地铺上酱料,把锡箔纸折起,包紧,不透气最好。

烤箱预热400F (200 C),然后把海鲜入烤箱烤 35分钟。如果家里有BBQ炉子的话,也可以在BBQ炉子上大火烤 20-25分钟。

Ps:如果两者都没有,在炉头上热上一口镬,加入一杯水,把锡箔包放到镬里,猛火加盖蒸煮10-15分钟,至镬里的水份干了为止。

葡萄牙烧海鲜 <wbr>(Portuguese <wbr>Grill <wbr>Seafood)

吃前挤入一些酸柑/青柠汁。就着热腾腾的白米饭,这道烧海鲜能让你汗流浃背,心满意足喔!

葡萄牙烧海鲜 <wbr>(Portuguese <wbr>Grill <wbr>Seafood)

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