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素食好主意 -- 印度酸甜花菜 (Gobi Manchurian)

(2011-09-09 05:00:10)
标签:

gobi

manchurian

花菜

印度菜

印度中国菜

美食

分类: 印巴料理

素食好主意 <wbr>-- <wbr>印度酸甜花菜 <wbr>(Gobi <wbr>Manchurian)

 

这道菜的名字直译就是“满洲花菜”,是印度的“中国餐厅”必有的菜式,也是印度人很喜欢的一个“中国菜”。

 

在印度的时候我经常会遇见印度朋友问到:“你能不能教我做满洲花菜呀?”。让我非常啼笑皆非!后来再遇见这样的问题,我就会说:“满洲花菜不是中国菜!不过,却是最接近中国口味的印度菜!”

 

我常想,这道菜可能是当年中国人移居印度,受当地食材和当地人口味的影响,由糖醋的做法演变而来的。而事实上是如何?就不得而知了。

 

 

材料:

1 头中型花菜 (大约500-600 gms)切块

3 只 牛角椒


面糊材料:

2 tbsp 粘米粉

1 tbsp 面粉

1 tbsp 粟米粉

1/4 tsp 苏打粉

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 姜蒜蓉

一撮黄姜粉


酱汁:

1/4 杯葱花

1 1/2 tbsp 蒜蓉

1/2 tbsp 姜蓉

2 tsp 果醋/白醋

2 tbsp 酱油

1/2 tsp 香油/麻油

1/2 tsp 辣椒粉(optional)

1 tsp 红糖

3 tbsp 番茄酱 (Ketchup)

 

 

部分材料:

素食好主意 <wbr>-- <wbr>印度酸甜花菜 <wbr>(Gobi <wbr>Manchurian)

 

把花菜切成块,面糊加入3-5tbsp的水混合。锅里热上2-3寸油,把花菜沾上面糊,入锅炸至金黄色备用。

切葱花,把姜蒜剁成茸,青椒去籽切块,然后稍微热油里过一下,这个步骤可以保持青椒的鲜绿色和清脆的口感。

 

素食好主意 <wbr>-- <wbr>印度酸甜花菜 <wbr>(Gobi <wbr>Manchurian)

 

另外一个碗里把所有酱汁里列出的材料混合。锅里先热上一点油,把姜蒜蓉下锅爆香,加入一半的葱花,一起爆香。然后把混合的酱汁倒入,煮滚,至浓稠,熄火,把花菜和辣椒块倒入拌匀,撒上葱花。就好了。

 

素食好主意 <wbr>-- <wbr>印度酸甜花菜 <wbr>(Gobi <wbr>Manchurian)

 

很好吃的酸甜花菜!

 

素食好主意 <wbr>-- <wbr>印度酸甜花菜 <wbr>(Gobi <wbr>Manchurian)

 

英文版,For English, Click --> Gobi Manchurian

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