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百叶结烤肉

(2011-09-04 03:55:24)
标签:

美食

江南

百叶

五花肉

老抽

分类: 肉类料理

百叶结烤肉

 

以前看亦舒的小说,总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉,就一直在想,百叶结到底怎么去烤肉呢?

一直到在一位上海朋友家吃过这道菜,我才恍然大悟,原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊!我很喜欢百叶结的口感,这里超市也买得到新鲜的百叶结,就做了一次百叶结烤肉,很香,很下饭喔!

 

材料:

800克 五花肉

400-500克 百叶结

一根葱

1 寸姜

3-4瓣 蒜瓣 (稍微拍扁)

2 个八角/大料

1/4 杯 料酒

2 tbsp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/黑酱油

1 tbsp 白糖

1/2 tsp 盐 (或适量)

 

 

所有材料:

百叶结烤肉

把五花肉切块,姜切片/或拍扁,葱切段,用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候,加入姜片,蒜,葱段和大料煸炒至香味溢出。

加入糖翻匀,至有糖色。然后加入老抽,酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水,大火煮滚,转中小火炖45分钟。

加盐调味,加入百叶结,继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火,煸炒至边上开始泛油为止。

百叶结烤肉

好吃的百叶结烤肉。。

百叶结烤肉


英文版,For English,Click --》Pressed Tofu Knot and Pork Belly Stew

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