加载中…
正文 字体大小:

海鲜东炎汤 (TomYum Talay)

(2011-08-15 00:15:51)
标签:

美食

兰姜

泰国

香茅

鱼露

tomyum

冬荫汤

东炎汤

分类: 南洋风味

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤),今年种了香茅,还从朋友处得了一棵疯柑树,终于等到两棵植物都可以收成了。买齐材料,刚好今天一早起来就是阴阴沉沉的雨天。冒着雨出去割下两根香茅,剪下几片疯柑叶。回家做一碗香辣清爽的海鲜东炎汤,喝下去暖暖的,很舒服喔!

 

材料:

6-8只 中虾 (去壳,去肠泥)

1 只 中型鱿鱼 (去膜,切花)

5-6 朵新鲜蘑菇/香菇/金针菇

2根 香茅 (去老皮,只用底部4-5寸,切段拍扁)

6-8片 疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)

1/2 寸兰姜 (Galangal)切片

1 只中型番茄 (切块)

5-6 只泰国小辣椒 切段(不嗜辣可以减半)

1 片 酸片 (Garcinia Atroviridis/Asam Keping) Optional

1 tbsp 切碎的香菜叶

 

调味:

1 tbsp 鱼露 (Fish Sauce)

1 只青柠 (挤出汁液)

1 tsp 泰国辣椒油 (Thai Roasted Chilli Oil)Optional

少许盐

3杯水/高汤

 

部分材料:

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

疯柑叶

 

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

把材料准备好,虾去壳去肠泥,把壳留着备用。鱿鱼去膜,切花。疯柑叶去中间的杆,稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片,青柠挤出青柠汁。

 

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

番茄切块,菇类切块,香菜切好备用。

 

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

锅里倒入3杯水/高汤,加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出,加入香茅,酸片,兰姜片,疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟,至所有香料的香味溢出。

你可以把香料过滤出去,也可以保留,由吃的人自行取出。

煮滚,加入番茄,香菇,虾和鱿鱼,加入鱼露和盐调味,熄火之后加入青柠汁,和几滴辣椒油。试试味道,不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。

 

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

 

酸辣鲜香的东炎汤!

 

海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)


英文版,For English,Click --》Seafood Tomyum Soup




海鲜东炎汤 <wbr>(TomYum <wbr>Talay)

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    验证码: 请点击后输入验证码 收听验证码

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有