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Egg Vindaloo (果阿蛋咖喱)

(2011-07-28 23:53:55)
标签:

美食

姜黄粉

辣椒干

印度菜

洋葱

vindaloo

分类: 印巴料理

Egg <wbr>Vindaloo <wbr>(果阿蛋咖喱)


Vindaloo 是印度沿海城市果阿(Goa) 的有名菜式。是印度菜里比较温和的一个菜系,Vindaloo 这个名词是由葡萄牙语 Carne De Vinda D'alhos 变化而来的,在葡萄牙菜里属于红酒炖肉的做法。


这个菜来到了印度,由当地人加入了香料的元素并以醋代酒,渐渐地演变成一个有着印度特色的菜系,并且扬名海外,成为许多外国人喜欢的印度菜之一。

 

材料:

4-6只 水煮蛋

1 只中型洋葱

5-6只辣椒干 (去种子)

1/2 寸姜

4瓣 蒜瓣

1 寸 肉桂 (cinnamon)

1 tsp 孜然 (Cummin Seeds)

2-3 只 丁香 (Cloves)

1/2 tsp Garam Masala (或市售Vindaloo香料)

1/4 tsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)

2 tbsp 果醋/白醋   注:不能用黑醋代替

1 tbsp 红糖/白糖 (可以酌量增加)

盐适量 (大约 1/2 tsp)

 

其他:

半只番茄,切块

1/2 只红椒 切块

 

Egg <wbr>Vindaloo <wbr>(果阿蛋咖喱)

把鸡蛋准备好,番茄和红椒切块,1/2只洋葱切丁。

剩下的半只洋葱和辣椒干,姜蒜,孜然,桂皮,丁香,还有两大匙的果醋/白醋,加一点点水搅拌成糊状。

Egg <wbr>Vindaloo <wbr>(果阿蛋咖喱)

锅里下2 tbsp油,把切碎的洋葱炒香,再把搅拌成糊的香料倒入,煮至边上泛油,加入盐,糖还有姜黄粉炒匀,倒入一杯水,煮滚,再中火煮5分钟。

加入切半的鸡蛋,蛋黄向上,中小火焖煮5分钟,或至汤汁比较浓稠,最后加入番茄和辣椒块,翻匀。

Egg <wbr>Vindaloo <wbr>(果阿蛋咖喱)

配米饭或面饼一起吃。

Egg <wbr>Vindaloo <wbr>(果阿蛋咖喱)

英文版,For English,Click --》Egg Vindaloo

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