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麻婆豆腐

(2011-07-08 09:46:48)
标签:

美食

麻婆豆腐

花椒粉

豆瓣酱

葱花

快速

简易

分类: 青菜豆腐

麻婆豆腐

 

麻婆豆腐是少数我老公愿意吃的豆腐菜肴之一,因此我经常做。平常冰箱里我会备上一盒麻辣肉臊做这个麻婆豆腐很方便,20分钟就可以开饭了。

 

材料:

1 盒嫩豆腐

1/2 杯 麻辣肉臊

1 tbsp 葱花

1 tbsp 蒜蓉

1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 芡粉

1/2 杯高汤/水

盐/酱油适量

 

注:如没有事前准备好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然后加入2 tbsp 辣豆瓣酱炒香代替。

麻婆豆腐

把蒜蓉剁碎,在一口锅里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙葱花一起炒,更香。然后把麻辣肉臊倒入,加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱。煸炒香。

加入高汤/水,煮滚。嫩豆腐切块,小心移入煮滚的汤汁里,中火偏小火煮10-15分钟。间中不要搅拌过度,轻轻的用铲子推豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。加盐/或者酱油调味,继续煮至汤汁浓度适中。

麻婆豆腐

最后切好葱花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好,倒入锅里勾芡。最后撒上葱花和另外一半的花椒粉。

麻婆豆腐

可以开饭啦!

麻婆豆腐

英文版,For English,Click --》 Ma-Po Tofu

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