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素食好主意 -- 丹贝炒豆腐(Tempeh Masak Tofu)

(2011-06-01 22:49:47)
标签:

丹贝

天贝

天培

tempeh

豆制品

豆类发酵食品

素食

美食

分类: 南洋风味

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

 

昨天上了丹贝(Tempeh)制作过程马上就做了我思念的丹贝炒豆腐,这个丹贝和豆腐的组合有很多种调味和做法,我今天做的是最简单方便的方法,有兴趣的姐妹们可以试试看哦!

 

注:丹貝(tempeh)发源于东南亚的印度尼西亚,是一种大豆/豆类发酵食品,又名天培/天贝。


传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴属(Rhizopus spp.)真菌,用香蕉叶包裹,室温(30C/85F)左右发酵36-48个小时,成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食,是天然的肉类代替品。


丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高,有素食者的肉类的美称,丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%,是大豆发酵前的6倍。除此之外,维生素B12的含量也很高,是大豆发酵前的60倍左右。


真是营养好吃的食品,和豆腐/纳豆齐名喔!

 

材料:

300克丹贝

2块硬豆腐

1只中型洋葱

4-5只青辣椒

3-4瓣大蒜

 

调味:

3-4 tbsp 酱油

1 tbsp 红糖

1 tbsp 苹果醋/米醋/白醋/柠檬汁

1 tsp 老抽/甜酱油/酱油膏

 

丹贝

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

切成块状,大约 1.5 cm x 1.5 cm 左右,豆腐块也切成一样大小,洋葱切圈/丝,大蒜切片,辣椒斜切成段,备用。

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

起油锅,把丹贝和豆腐分别炸成金黄色,不喜欢大油的也可以用煎的。

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

然后把锅里的油倒出,只留下大约一大匙,先把蒜片和辣椒炒香,然后加入洋葱炒炒,加入红糖,炒出糖色之后,转小火。加入酱油和醋拌匀,然后把炸好的豆腐和丹贝块倒入,拌匀就可以起锅了。

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

很下饭的丹贝豆腐,也是下粥的好菜喔!

素食好主意 <wbr>-- <wbr>丹贝炒豆腐(Tempeh <wbr>Masak <wbr>Tofu)

For English, 英文版,click --》 Tempeh Masak Tofu

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