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米饭布丁(Kheer/Payasam/Rice Pudding)

(2011-03-13 23:57:42)
标签:

布丁

甜点

印度甜品

杂谈

分类: 糖水小点

米饭布丁(Kheer/Payasam/Rice <wbr>Pudding)


印度人喜庆节日都要做很多的甜点,祈祷来年甜蜜顺利。这一款米饭布丁是许多人家一定要做的甜品。Kheer的做法很多,也有用炼奶,用米粉,面条做的各式各样的布丁。


而我最钟爱的做法,却是材料最简单,味道最古朴的,这款米饭布丁。


材料:

1 cup 煮好的Basmati米饭 (如果用白米,就半杯白米洗净泡水20分钟)

1/3 杯 糖 (不嗜甜可以减至 1/4 杯)

3-4只豆蔻籽 (Cardamom)敲开取籽

一小撮藏红花 大概20根左右。

1 tbsp 腰果(Cashew nut)稍微切碎

1-2 tbsp 葡萄干

5 杯 牛奶 (2% 或全脂)

米饭布丁(Kheer/Payasam/Rice <wbr>Pudding)


先把牛奶稍微加热,然后加入米饭/米,煮滚之后小火熬25-30分钟,成稀饭状态间中要不断的搅拌,因为牛奶是比较容易糊底的。


然后加入腰豆糖,豆蔻籽,再煮5分钟,熄火。加入葡萄干和3/4的藏红花,剩下的藏红花做装饰用。


米饭布丁可以热食,冷藏更好,风味更佳。如果做宴会的甜点还可以前一晚准备好,冷藏。


米饭布丁(Kheer/Payasam/Rice <wbr>Pudding)


浓浓的奶香--米饭布丁


米饭布丁(Kheer/Payasam/Rice <wbr>Pudding)


英文版,For English,Click --》Kheer/Payasam (Rice Pudding)


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