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淡菜绿咖喱 (Thai Green Curry Mussel)

(2011-02-22 06:45:11)
标签:

东南亚

淡菜

椰浆粉

咖喱

孜然粉

美食

分类: 南洋风味

淡菜绿咖喱 <wbr>(Thai <wbr>Green <wbr>Curry <wbr>Mussel)

自小在海边城市长大的我,对海鲜总是有说不出来的情意结,淡菜在东南亚算是比较普遍价格也比较大众化的海产。这道淡菜绿咖喱是我很喜欢的一个吃法喔!


材料:

1 磅淡菜

3 tbsp 椰浆粉 (加一杯温水搅匀)(或半杯牛奶/cream加半杯水)


以下所有材料搅拌成糊状:

1 tsp的虾酱(Belacan,没有的话,可以用一茶匙的海米代替)

1 tsp 芫荽粉 1/2 tsp 孜然粉

1根香茅 (切碎) 3根香菜/芫荽(连根一起)

10 只泰国小辣椒 (不嗜辣可以用一般的量)

1只洋葱

6只小红葱

3瓣蒜瓣儿

2片疯柑叶


注:如果喜欢颜色比较翠绿的,可以不用芫荽粉和孜然粉。


调味:

1/2 tsp 盐 (或适量)

1 tbp 糖

1 tbsp 鱼露/酱油 

淡菜绿咖喱 <wbr>(Thai <wbr>Green <wbr>Curry <wbr>Mussel)


把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里,稍微煮干水,然后加入大约3 tbsp的油,炒香咖喱糊。然后加入椰浆粉兑水/牛奶,再加半杯水,煮滚。加入盐糖和鱼露调味。


然后加入淡菜,加盖煮3-5分钟,就好了,不要煮太久,太久了淡菜会变老。


淡菜绿咖喱 <wbr>(Thai <wbr>Green <wbr>Curry <wbr>Mussel)


好吃的淡菜咖喱。。


淡菜绿咖喱 <wbr>(Thai <wbr>Green <wbr>Curry <wbr>Mussel)


英文版,For English,Click --》Thai Green Curry Mussel


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