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黑芝麻米糊燕麦面包

(2010-07-26 02:13:25)
标签:

美食

饮食

燕麦

gms

黑芝麻

杂谈

分类: 烘培烧烤

黑芝麻米糊燕麦面包


 

这面包光名字就很够confusing了。。呵呵


缘起:

我去波士顿和费城工作几天,回到家里看见厨房里老公吃剩的米饭,晚餐我们夫妻俩约好去吃泰国菜,我正琢磨要做黑芝麻面包呢。。。就想起好像有看过用米糊代替汤种做面包的。

于是就有了这个黑芝麻米糊燕麦面包啦!

 

材料:

1杯冷饭 (加1 杯水煮成稀饭,冷却后用搅拌机搅拌成米糊)

高筋面粉 280 gms

燕麦粉 50 gms (我自己用coffee grinder 磨的)

黑芝麻粉30 gms (不喜欢颜色太深的,可以少一点)

1/2 tsp 酵母

1/4 tsp 盐

红糖 50 gms

冷水大约 1/3-1/2 杯

1 tbsp Butter (室温)

大约 1 tbps 的燕麦 (装饰用)


 

首先把稀饭搅拌成米糊,倒入搅拌机内,然后把其他的材料除了Butter和装饰用的燕麦放入搅拌机内搅拌,记得水要慢慢的加,要根据米糊的湿度调整,因为不同的米饭黏性不一样喔。

基本上要和成可以成团的面团,然后加入Butter再用低速揉8-10分钟,至可以扩展成薄膜,就可以开始发酵。

黑芝麻米糊燕麦面包

加了米糊的面团有点黏,是正常的,盖上干净的毛巾,室温发酵大约1-2个小时,至两倍大。

台面撒点面粉,把面团里的空气揉出来,开始整形。

黑芝麻米糊燕麦面包

把整形好的面团放到烤模里,表面喷一层水,然后撒上装饰用的燕麦,再用干净毛巾盖着,发酵至两倍大。

烤箱预热380F度 (195 C),把发酵好的面包入烤箱烤40分钟,烤好马上出炉,不要留在烤箱里。

黑芝麻米糊燕麦面包

烤好冷却。。

黑芝麻米糊燕麦面包

第二天早上,泡一杯咖啡,烤一块面包,加上一茶匙的花生酱。。早餐好啦!

黑芝麻米糊燕麦面包

看看内部组织。。

黑芝麻米糊燕麦面包

 

英文版, For English,Click --》Black Sesame Oatmeal Rice Bread

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