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烤咖喱角(Baked Curry Puff)

(2010-07-21 21:42:05)
标签:

美食

咖喱角

烤箱

青豆

curry

puff

kari

pup

分类: 糖水小点

 

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

咖喱角在家乡是一块钱三个的小点心,一般就是路边的小贩,架起油锅,卖很多不同的糕点,这个咖喱角是肯定要有的。

雨季的时候,泡一杯奶茶,加上几个热腾腾的咖喱角,就是很好的下午茶了。

我今天做的这个咖喱角是烤箱版的,原因当然是因为比较健康,再来就是冬天不方便起油锅。最后当然是因为烤箱版的也很香脆可口罗!

酥皮:

1杯 全麦面粉(Whole Wheat Flour)
3/4杯 中筋面粉 (all purpose flour cups)
1 tbsp 麦麸 (Wheat Germ)
2 tbsps semolina flour
50gm 或三大匙的黄油(3 tbsps)Butter
1只蛋
1/4 杯植物油
1/2 杯凉水
1/2 tsp 盐

咖喱土豆馅儿:

3 只中型的土豆
1/2杯 青豆 (sweet pea)
1 只中型的洋葱,切碎
3 tbsp 马来咖喱粉 (Malaysian meat curry powder)
1 tbsp 辣椒粉 (chili powder)
1 tbsp 酱油
1/2 tsp 糖
盐和胡椒粉

先做酥皮,把所有材料用面包机或者stand mixer 揉成一个面团。然后用保鲜纸包起,放到冰箱里松弛一个小时。

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

然后就开始准备馅料,锅里下两大匙的油,把洋葱炒软,然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水,煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁,青豆洗干净备用。

然后先倒入青豆翻炒,再加入土豆块,稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水,下盐,糖和酱油调味。

加盖中火焖煮至土豆软了之后,拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。

冷却备用,记得一定要冷却,不然包的时候容易漏馅。

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

然后把面团拿出来,擀开成1 mm厚。然后拿个杯子压出一个个圆形的面片。这大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

然后放上一匙刚刚炒好的馅料,对半捏起,跟做饺子一样,边上捏花,就可以了。这个要练习一下就好了。

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

在做咖喱角的时候,预热烤箱至400F (大约200 C)。然后把做好的咖喱角入烤箱烤20-25分钟,至金黄色就好了。

注:喜欢颜色更漂亮的,可以在咖喱角上刷点蛋黄。我家没有鸡蛋了,这个食谱里唯一的鸡蛋还是冒雨去跟邻居借来的,后来还了四个咖喱角过去,皆大欢喜。呵呵。

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

烤好的咖喱角

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)
烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

再来一杯香浓的奶茶,就好啦!

烤咖喱角(Baked <wbr>Curry <wbr>Puff)

英文版,For English,Click --》Baked Curry Puff

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