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马来娘惹菜 -- 隆巴咖喱鸡 (Rempah Ayam)

(2010-05-20 10:55:16)
标签:

rempah

ayam

马来菜

咖喱鸡

美食

分类: 南洋风味

马来娘惹菜 <wbr>-- <wbr>隆巴咖喱鸡 <wbr>(Rempah <wbr>Ayam)

 

Rempah咖喱鸡是马来娘惹菜,黑胡椒的比例比较高,是道很香辣很下饭的咖喱菜。

材料:
4-5 只 鸡腿/thigh
1 只中型 番茄 Optional
1 根红辣椒
1 根青辣椒
1 只中型洋葱
1 cup 浓椰浆
2-3 片 疯柑叶 Kaffir Lime Leaves


以下材料搅拌成糊:
10 根 辣椒干 
10 粒 小红葱 Shallot
1 根 香茅 Lemongrass
1/2 寸左右的姜块 Ginger Root

调味料:
1 tsp 芫荽粉 Coriander Powder
1 tsp 胡椒粉 Black/White Pepper Powder
1/2 tsp 黄姜粉 Turmeric Powder
1/2 tsp 孜然粉 Cummin Powder
1 1/2 tsp 盐



首先把鸡肉洗干净,然后放到平底锅里煎至出油。把辛香料搅拌好,番茄切块、青椒红椒切段。

鸡肉出油之后,把香料糊、芫荽粉、胡椒粉、黄姜粉、和孜然粉放入鸡肉里翻炒之香味飘出。

马来娘惹菜 <wbr>-- <wbr>隆巴咖喱鸡 <wbr>(Rempah <wbr>Ayam)

然后加入青柠叶两片,一杯椰奶,两杯水煮滚之后,加盖中火焖20-25分钟。最后加入盐调味,收汁。

上桌之前加入番茄、辣椒和洋葱拌匀

马来娘惹菜 <wbr>-- <wbr>隆巴咖喱鸡 <wbr>(Rempah <wbr>Ayam)

成品:

马来娘惹菜 <wbr>-- <wbr>隆巴咖喱鸡 <wbr>(Rempah <wbr>Ayam)



英文版,For English,click --》Rempah Ayam



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