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天然的防腐剂——蜂蜜!

(2011-03-08 10:12:08)
标签:

蜂蜜

防腐剂

假蜂蜜

辨别蜂蜜

杂谈

     很多大大们总担心,买蜂蜜的生产日期是什么时候的,食用期限是什么时候的,会不会变质过期?诶,其实蜂蜜是不会腐败,小A查询了下典故,还真的现了:

古埃及墓中存放的蜂蜜,至今已有几千年,仍可食用;亚历山大大帝死于出征途中,将尸体浸于蜂蜜中运回马其顿安葬,尸体完好无损;古希腊和古罗马人曾用蜂蜜来保存肉类,其风味不变,也不腐败变质;在医学中,以蜂蜜保存器官,特别是骨髓和牙齿,不仅无感染,而且提高移植成活率,这种贮骨方法可长达6个月至8年之久,都充分说明了蜂蜜有抗菌防腐的作用。

  灰常神奇吧,大量的研究证明,蜂蜜对多种细菌有抗菌作用,如对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用,其抗菌作用主要是由于:蜂蜜是一种高渗透性物质,许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分;蜂蜜的PH值都在3.2~4.5之间,这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖;蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶,它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢;蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质,它们都具有抗菌作用。蜂蜜如果不被污染一般是可以在常温下保存数年不坏的,但是国家龟腚啦,高压锅都有保质期,何况蜂蜜咧?国家给蜂蜜的保质期是2年!

    当然啦,小A还想说,骑白马的不一定是王子,可能是唐僧!最近假蜂蜜横行,大家购买蜂蜜的时候一定要去正规商场购买,千万别贪便宜跑路边摊!假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,造假分子还在假蜂蜜中加入了的增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。所以看起来非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。

 

    含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

 

    含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

 

    含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

 

    含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

 

     闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

 

    九结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

亲们,香蜜世家旗舰店是淘宝的商城,质量绝对有保障,是经得住考验的王子噢!

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