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4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香

(2019-10-29 13:22:44)
分类: 素菜类
4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
  杏鲍菇刚上市那几年价格较贵,如今较为便宜,菇类原本就不压称,买一斤能炒上两次。杏鲍菇味道极鲜,深受人们喜爱。

  杏鲍菇不但味美,其营养价值也蛮高,比如多糖以及多种氨基酸等等。

  不同做法的杏鲍菇有不同的口感。然而吃着水汪汪的杏鲍菇到底还是不能完全突显它的鲜与脆。所以,油炸杏鲍菇,或者干煸杏鲍菇可能更受欢迎。干煸杏鲍菇,亦是经油炸,再入各种佐料炒制。


4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香

所用料:

杏鲍菇300克、大蒜4粒、青辣椒3根、姜1小块、小米辣5个、香葱4根、盐适量、植物油3汤匙、酱油1汤匙

这样做:

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
1、准备好主材料。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
2、将杏鲍菇切成粗丝,撒少许盐,抓匀腌制。目的是让杏鲍菇变软,出水。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
3、姜切丝;蒜切片;辣椒切斜段;香葱白和葱绿分别切段。葱白可以久炒,葱绿不行,所以分开比较好。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
4、大约10分钟后,杏鲍菇变软了。这时就可以开炒了。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
5、炒锅烧热,倒油,油温后,先将辣椒放入,调适量盐,炒香。让辣椒有点咸味,口感更香。然后单独将辣椒盛出来,留油。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
6、用底油,炒香葱白、姜丝、蒜片。火不能大,以免炒糊。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
7、将杏鲍菇和腌出来的水一起倒入锅里,调酱油,炒均匀。然后加盖子,用小火焖。加盖焖菇受热更均匀,一直焖到锅里没有水分,锅里亮油。这样的杏鲍菇吃着才有类似被油炸过的干香。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香
8、尝尝咸淡看是否放盐,然后把炒过的辣椒和葱段一起放入,翻匀即可。如果喜欢吃软烂的辣椒,可以多炒一下,或者炒香辣椒后不盛出来,随着杏鲍一起焖炒。

4块钱的香辣杏鲍菇比肉还香

美桥小贴士:

1、杏鲍菇提前用盐腌软出水,更容易炒制,还无需额外放水,鲜味更浓郁。

2、杏鲍菇一定要焖到水干亮油,味道才干香。


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