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比外卖还好吃的卤味拌凤爪

(2019-09-25 07:38:19)
标签:

杂谈

分类: 鸡鸭类

 比外卖还好吃的卤味拌凤爪

 

  我念中学时,妈妈在镇上开了间杂货铺。一楼前面是门市,后面是厨房,主要卖豆制品,冰鲜鸡腿鸡爪,临到夏季,还卖手工凉粉和冰水。

  鸡爪的销量一直很好,那时小镇的老小都爱啃,大人当下酒菜,小孩做零食。我放假时,喜欢凭自己感觉烧鸡爪,然后给邻居小孩子一人发一个啃来吃。我的屁股后面经常跟着一帮小孩子。

直到现在,我还是喜欢鸡爪,无论炖汤,红烧,又或是卤来吃,都可以。

  非常感谢新浪美食和新希望食品提供的礼包,六和鸡爪、鸡胸、鸭肫、鸭胸、鸭翅,都是我的爱呀!

 比外卖还好吃的卤味拌凤爪

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

  我去了好些地方,都有关于鸡爪的小吃,其中较火爆的其中有降龙爪爪,价格不菲,31份,售价12元。我回家自己捣鼓的这个卤味拌鸡爪,味道不输于它,香辣可口,也是一抿就化了。

 

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

准备材料:

鸡爪800克、大蒜4粒、香葱4根、卤水一锅、白醋1汤匙、白酒1汤匙、辣椒油3汤匙、花椒油1汤匙

这样做:

 比外卖还好吃的卤味拌凤爪
1、鸡爪剪掉脚指甲,用清水冲洗干净。

 

比外卖还好吃的卤味拌凤爪
2、锅里烧水,水开后,放鸡爪,倒白醋和白酒,复开后30秒左右,取出冲洗干净。

 

比外卖还好吃的卤味拌凤爪
3、将鸡爪放入卤水锅中,煮开后,再用小火煮40分钟,中途翻动一下。然后关火,浸泡至冷后捞出。

 比外卖还好吃的卤味拌凤爪

4、大蒜捣成泥,香葱切成葱花。

 

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

5、在卤好的鸡爪里放上蒜泥、葱花、辣椒油、花椒油,拌匀,即可。

 

 

小贴士:卤水可以买市售的卤汁,也可以买配好的卤味干料熬煮。鸡爪汆水时加点白醋和白酒,去腥效果好。

 

比外卖还好吃的卤味拌凤爪

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