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清而不淡的腐竹吃法

(2017-09-08 09:42:11)
分类: 素菜类

清而不淡的腐竹吃法

自从以前在客家菜馆吃过一道生捞昆山腐竹之后,就特别喜欢那鲜香的口感。回家后如法炮制几回,却总也吃不出那种味儿来,原因是我们本地的腐竹较厚,而且都是那种棍状的品种,咸味较重。

后来实在想吃那种薄薄的腐竹,就在网上淘了。结果收到货后,碎的不少,脆脆的干腐竹,实在经不起折腾。有些完整的形状也不太好,完全不是在店里吃的那方方正正的大片。

不过好在这腐竹味道还行,泡后只要在开水里过一水,就捞起来,吃着还有点筋道,鲜而不腻。因为它没有咸味,所以我用了较多的蒸鱼豉油。若是我们本地的腐竹,那么咸的口感,就不敢放这么多了,味道也就不同了。

今天分享的腐竹吃法,没有名字,是我自己试出来,好吃就行呢。

清而不淡的腐竹吃法

【所用料】

腐竹100克、大葱半根、蒸鱼豉油3汤匙、花生油2汤匙

【这样做】

清而不淡的腐竹吃法

1、准备好主材料。

清而不淡的腐竹吃法

2、腐竹提前用清水泡软泡透。

清而不淡的腐竹吃法

3、大葱切丝。

清而不淡的腐竹吃法

4、煮锅烧水,水开后,将泡好的腐竹入锅中,再次开后,马上捞出,因为泡过的腐竹煮久了就容易碎。

清而不淡的腐竹吃法

5、腐竹装在碗里,淋上蒸鱼豉油,放上大葱丝。

清而不淡的腐竹吃法

6、锅烧热,倒花生油,油冒青烟后,趁滚烫淋在大葱丝上,拌匀开吃。

清而不淡的腐竹吃法

【小贴士】

1、此菜选薄一些的腐竹好吃一些。

2、有的腐竹有咸味的,所以蒸鱼豉油要少放,我的没有咸味,所以放了3汤匙。

清而不淡的腐竹吃法

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