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开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

(2017-07-14 09:47:13)
分类: 主食点心

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

特别爱看纪录片,尤其是关于人文和美食的。《新疆味道》一直吸引着我,来来回回看了好几遍。尤其是一个人在厨房里洗碗配菜的时候,边看边做,心情特别安静愉悦,一切似乎都慢下来,对生活增添了一份热爱。

其中有一集讲了洋芋鱼鱼,大致步骤是,将生土豆擦成泥,然后用纱布裹着挤掉水,用土豆渣和面粉揉成团,然后用手搓成条,再煮熟,凉拌或者炒食,配在大盘鸡里,特别香。

一直想试试洋芋鱼鱼,但是想着稍微有点麻烦。后来,我还是以土豆和面粉为主,结合自己的方法来做做看是什么味道。没有擦泥也没有挤水,直接用的全土豆来做,再配上油泼面的调味手法。没想到热吃的时候,相当开胃过瘾,冷了吃着香弹回甜。

不敢叫洋芋鱼鱼,因为这并不是新疆的那个特色。以土豆和面为主,就叫土豆面鱼儿吧。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

【所用料】

土豆300克、面粉130克、鸡蛋1个

【1人份调料】

酱油1汤匙、盐适量、大蒜末2瓣的量、葱花1汤匙、辣椒粉1/3汤匙、醋适量、菜油适量

【这样做】

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

1、准备好主材料。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

2、土豆去皮后,切小块,入锅中蒸熟,放凉。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

3、将土豆压成细泥。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

4、加入鸡蛋,充分拌匀。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

5、放面粉,揉成土豆面团

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

6、面板上洒些面粉防止粘连,取1小块(我用的3克大小),在手中搓成长条成土豆鱼儿,有间距地放在面板上。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

7、煮锅烧水,水开后,放搓好的土豆鱼儿,煮熟。还可以顺便煮点青菜进去。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

8、将土豆鱼儿捞在碗中,淋入酱油、醋,调适量盐,放大蒜末、辣椒面和葱花。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

9、炒锅烧热,放菜油,油烧到冒青烟时,趁热从碗中的佐料上淋下去。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

【小贴士】

1、我的土豆面鱼儿做的3人份,原料中的调料是1人份量。根据需要煮点青菜进去,还可以调点鸡精、味精。

2、土豆面团揉好就开始搓条,不要放太久,不然就变软稀,不好操作,面板上最好洒掉面粉,避免粘住。

开胃过瘾的油泼土豆面鱼儿

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