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小侄儿刚来家时，对我们比较陌生，不爱理人，也不说话。

美食可能是人与人之间最好的沟通方式。知道他爱吃包子，我就试图想用这个打通与他沟通的桥梁。

这是我第一次拍包子。一直觉得自己捏的形状不好看，也就不敢在大家面前班门弄斧，这次依然不是很理想，以后还得多加练习。

以前习惯用生馅包子，比较简便。母亲说，熟馅也好吃，而且可以减少蒸的时间。我也就试了试，效果还不错。据说用生熟馅更好，既不粘连，吃着又不硬。

总体来说，这款香菇酱肉包，味道还不错，侄儿连吃了好几个，问他话的时候，也会露出笑容回答，对我们也亲近起来。

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【所用料】

面粉300克、猪肉馅300克、香菇9朵、姜1块、大葱1根、酵母3克、

黄酒1汤匙、酱油2汤匙、甜面酱2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、花生油3汤匙

【这样做】

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1、准备好主材料。

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2、面粉入盆，加入150克清水、酵母拌匀成絮状后，揉成光滑的面团。

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3、盖上湿布，醒发至2倍大。

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4、香菇切丁。

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5、姜蒜剁末。

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6、炒锅烧热，倒油，油温后倒肉馅，调黄酒，炒干水汽。

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7、调入甜面酱、酱油炒匀后，放葱姜炒香。

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8、放香菇丁，调入蚝油翻匀，看是否放盐，炒熟，关火放凉。

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9、面团排气后，搓成长条，切成小块，轻轻擀成边沿薄中间厚的面皮。

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10、将放凉的馅取适量于面皮中，包成包子生坯，放在刷了油的蒸格上，静置20分钟。

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11、蒸锅烧水，水开后，将包子移到火上，大火蒸12分钟，关火焖2分钟。开盖，取出。

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【小贴士】

1、怕麻烦的话，直接用生肉馅也可以，但是至少要蒸20分钟，肉馅才能熟透。

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