胡同土豆，是张奶奶的拿手菜。在悠长的巷子里，一个小小的店面，简单的灶台就设在门口，金黄诱人的小土豆，不时发出惹人的香气，让路过的人垂涎不已。

【所用料】

　 小土豆400克  肥瘦肉末50克  长青椒4个  鲜红小米辣4个  大蒜3粒  姜1小块

   香葱5根   酱油1汤匙  盐适量  花生油5汤匙  孜然粉2茶匙  绍兴黄酒几滴

【这样做】

  1、准备好主材料，该洗的洗净。

  2、土豆入锅中蒸。

  3、青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。

  4、土豆蒸熟后，趁热，将它压扁。

  5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。

  6、炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂。

  7、下姜蒜末炒香后，放青红椒炒香。

  8、下煎好的土豆，调入酱油和适量盐，炒均匀入味。

  9、放孜然粉和葱花，翻匀，即可。

【小贴士】

  1、没有肉末也可以不要。

  2、小土豆蒸熟后，煎至外表金黄香脆，更具风味。如果牙口不好，可以直接回锅。

  3、土豆煎后，表面已经被封住，所以炒时要放点酱油，湿润的咸味更容易使它入味。