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溏心卤蛋好好吃
可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳
想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单
用红菜头来做自然色素
卤好的溏心蛋切面是粉色的
有这样的溏心卤蛋的加入
是不是感觉早餐也变得浪漫起来

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​材料：红菜头  2个  /  盐  3匙  /  水  1L  /  生姜  2片  /  八角    1个  /  月桂叶  1片  /  肉桂  1根  /  白糖  1大匙  /  鸡蛋  8个

做法：

1､红菜头去皮，切成小块。

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​2､切成小块的红菜头和除鸡蛋以外的材料一起放入锅中，盖上盖子，大火煮开后转成小火，煮15分钟左右，关火，打开锅盖晾凉。

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​​4､室温的鸡蛋，将外壳清洗干净，烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，中火继续煮5分钟。

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​​5､5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中，冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

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​​6､将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。

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小贴士：

1､鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出；
2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心；
3､红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色。