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COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

(2016-03-19 13:02:39)
标签:

sheryl

烘焙

手指饼干

坚果

蛋糕卷

分类: 烘焙手札
COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

每每下午茶想吃夹有满满香浓奶油蛋糕卷,却又不想花费太多时间太多精力的时候,我会选择做分蛋法的手指饼干蛋糕卷。

手指饼干蛋糕卷,做法简单,因为制作过程不用加入黄油,蛋白不容易消泡,成功率高,适合新手制作。你还可以在面糊中加入可可粉、抹茶粉等食料,随你心意任性发挥,变化成各种口味的蛋糕卷

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】


坚果手指饼干蛋糕卷(26cm×36cm烤盘一个量)

材料A: 蛋黄 4个  /  细幼砂糖 35g/
材料B: 蛋白 4个  /  细幼砂糖 40g/
材料C: 低粉 72g /  糖粉 适量  /  杏仁片、松仁、开心果、蔓越莓果干、耐烤巧克力豆等坚果果干 适量

做法:
1、取油纸一张,折成合适大小,衬在烤盘上;蔓越莓等坚果果干切碎,低粉过筛,烤箱上下火预热190℃,备用。

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

2、蛋黄打散,加入35g细幼砂糖,继续打至蓬松变白;

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

3、蛋白打散,分3次加入40g细幼砂糖,打至尖头直立的中性发泡状态;

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

4、将蛋黄糊倒在蛋白糊中,轻而快速地拌匀(先切拌,再翻拌);

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

5、加入过筛后的低粉,快速拌匀(切拌再翻拌);

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

6、将混合好的面糊倒入裱花袋中,用直径1cm的圆花嘴将面糊挤在事先铺好油纸的烤盘中,表面均匀筛上糖粉(一层筛好再筛一层),最后在表面撒上坚果果干;

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

7、放入预热好的烤箱,上下火190℃,烤12?15分钟至表面微微上色后出炉,马上将手指饼干蛋糕底连油纸一起移至烤架上,表面盖上另外一张油纸,冷却。

这次还是使用卡士COUSS CO-6001 60L大容量烤箱,这个大家伙真是越来越深得我心,这么大容量,想烤点什么都得心应手。再次赞一下这台烤箱的火力均匀。众所周知,只有火力均匀才能烤出均匀漂亮的烤色来,特别是像这种烤面露在外头的蛋糕卷,如果火力不均匀,烤色一块深一块浅,那蛋糕卷的“颜值”首先就过不了关了!
另外,这台烤箱现在可以购买了,购买地址是: https://detail.tmall.com/item.htm?id=527443141924&spm=a310v.4.88.1

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

蛋糕卷奶油夹馅:淡奶油 360g  /  马士卡彭奶酪  80g  /  细幼砂糖 80g  /  云呢拿香草精 1 /2匙  /  水果 适量

做法:
1、细幼砂糖加入至淡奶油中,打至8分发,加入云呢拿香草精混合均匀;
2、马士卡彭奶酪搅拌几下至顺滑,和淡奶油混合均匀;
3、坚果手指饼干蛋糕底烤面朝下,涂上奶油,放上水果,卷起来,冷藏定型后即可食用。

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用之【坚果手指饼干蛋糕卷】

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