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焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

(2016-03-16 14:05:10)
标签:

sheryl

板栗

果酱

焦糖

焦糖栗子酱

分类: 中西甜品
焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


我喜欢自己动手做果酱。自己动手做食物,用料好,味道好,更不必担心食品安全卫生问题。另一个目的,就是可以将自己喜爱的应季食材多保留一段日子。

市面上栗子酱的做法无非两种:香草栗子酱、焦糖栗子酱。我和小女生更偏爱焦糖栗子酱一些,因为焦糖栗子酱口味比香草栗子酱更浓厚一些。


焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


要做出好吃的焦糖栗子酱,只需要做到两点:1、做出好吃的焦糖酱;2、有足够细滑的栗子泥。

先说说足够细滑的栗子泥应该怎么做吧。
去壳去皮的栗子先加水煮软,趁热捞出栗子倒进破壁机中,打成细滑的栗子泥(需要多打几次,多翻拌栗子泥打,才能得到细滑无颗粒感的栗子泥。另外打栗子的时候尽量不要加水,打出足够干的栗子泥);

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


焦糖栗子酱:
材料A:细幼砂糖 300克  /  淡奶油 250ml  /  法国盐之花 4克  /  水 2大匙 
材料B:栗子泥  300克

做法:
1、锅中放入细幼砂糖,加水略拌,中小火加热,可偶尔晃动锅子使焦糖色均匀;

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

2、待糖完全融化,焦糖呈现棕色时转小火, 加入盐之花拌匀,熄火,再加入淡奶油拌匀;

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


3、再次开火,中小火,加入栗子泥,用打蛋器将栗子泥和焦糖酱混合均匀并沸腾后,倒入至事先消过毒的玻璃瓶中,倒置。

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告


焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告



厂家送过来试用的德国宝PRO-9破壁机,使用的时候我真心没有心疼,故意将栗子泥打得足够干,干到能立得起来。这样的栗子泥,就省却了炒干的步骤。

栗子泥,普通料理机也是可以打,就是不能打至足够细滑。普通料理机打出来的栗子泥,仔细品尝还有会有那种细细沙沙的口感。但破壁机打出来的栗子泥却完全是另外一种极致的细滑口感。

做好的焦糖栗子泥,可以用来抹吐司,也可以做夹馅。比如,烤鲷鱼烧的时候,用裱花挤到模具中做为鲷鱼烧的夹馅也是非常不错的哦!

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

焦糖栗子酱——德国宝PRO-9破壁机试用报告

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