加载中…
个人资料
sheryl
sheryl
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:795,180
  • 关注人气:5,552
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

酥皮泡芙

(2011-01-07 10:18:53)
标签:

千层酥皮

泡芙

草莓

卡士挞奶油馅

淡奶油

糖粉

美食

分类: 烘焙手札

酥皮泡芙

 

 

做烘焙,总免不了会剩下些边角料。扔了,浪费了,会让我心存不安。怎么处理这些边角料,使其成功变身成另外一道美味甜点,既有挑战性又让人头痛~~~~~~~~~

 

这次所做的酥皮泡芙,纯粹是为了处理边角料。千层派皮是做皇冠杏仁派时切下来的边角料,擀擀压压后发挥了余热;泡芙面团则是做圣诞巴黎佩斯特环时多出来的泡芙面团,用直径1cm的花嘴挤好了冷冻在冰箱里。

 

结果是意料之外的好吃!这样处理边角料,真的是皆大欢喜。

 

 

酥皮泡芙

 

 

酥皮泡芙:

材料:10×10cm的千层派皮 7片  直径为5cm左右的冷冻泡芙面团 7个  刷面用全蛋液 适量

做法:

1、千层派皮用叉子叉上一些排气孔,用刷子刷上蛋液。

2、将冷冻泡芙面团放在派皮中间,将派皮的四角捏合起来,使其和泡芙面团贴合在一起。

3、200度烘烤40分钟左右,取出,稍冷却,用刀将泡芙顶部横切开,放回烤箱中,150度烘烤7分钟左右至泡芙内里烘干即可。

 


夹馅和组合

材料:

卡士挞奶油馅:牛奶 170克  云呢拿香油 1/4匙  蛋黄 50克  细幼砂糖 65克  玉米淀粉 8克  低粉 8克  淡奶油  120克

其它:奶油草莓 适量  防潮糖粉 适量

 

做法:

1、牛奶用中小火加热至微沸,倒入云呢拿香油,盖上盖子加闷5分钟。

2、蛋黄加糖打至浓稠发白,加入玉米粉和低粉,拌匀。

3、将牛奶趁热缓缓加入到蛋黄糊中,边加边搅拌,再倒回锅中,用中小火加热,边加热边搅拌,直到如优酪乳一样浓稠后,离火,冷却备用。

4、淡奶油打至8分发,和卡士挞酱拌匀后装入裱花袋中,先挤少量奶油馅至酥皮泡芙中。

5、奶油草莓去掉蒂头,切成小块,塞到酥皮泡芙中,再挤满奶油馅,装饰上对半切开的草莓片,盖上泡芙盖子,洒上糖粉。


 

酥皮泡芙


 

 

 

 

 

 

 

 


 

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:皇冠杏仁派
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇皇冠杏仁派
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有