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清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司

(2012-07-02 06:16:30)
标签:

斋饭

橄榄油

吐司

淡泊

美食

分类: 吐司

  清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司
清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司


    一提到斋食,可能大多数人都会素食,实际上斋食和素食是有区别的。斋食是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素食,指的是面向大众的。素食和斋食的区别,有两方面,一方面有原料来讲,斋食除了鸡鸭鱼肉外,还不能包括“小五荤”即韭菜、蒜、葱、花椒、大料,而素食不受限制。另一方面,斋食强调素菜素型,像什么用蘑菇做成鲍鱼型等等只能算作素食,换言之,是斋口与斋心的区别。

       一般饮食界人士也认为,中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成。斋菜,是专门由香积厨(僧厨)制作,供僧侣和香客食用的菜肴;宫廷素菜是专门由御厨制作,供帝王斋戒时享用的菜肴;民间素菜是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。


      这些日子天气很热,炎热的天气难免让人情绪易激动。而情绪过大的波动对身心健康都不利。而这样的日子里,更要讲究心中的“和、静、清、寂”。凡事豁达,宠辱不惊,处事多一点从容淡定。

 

     怀着宁静的心情,做一份清新的食物。这款吐司不含任何斋食所不能包括的食材,并且低盐低糖,从心里吹出一阵凉爽的风。

 

     泡上一杯碧螺春,看一些佛学的文章。下午茶也用这清淡的斋吐司做一份果酱三明治。由外,由内,让心得一分平静。

【20%全麦清水橄榄油吐司】

配料:高筋面粉320,铁人全麦粉80,砂糖8克,红燕酵母5,盐6克,水265克,橄榄油50克。

烘焙:180度,20分 

制作过程

1、清水提前放到冰箱里冷冻。

2、高筋粉,全麦粉,糖,清水混合入面包机揉成面团。

清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司

3、20分钟后取出面团放入冰箱冷藏。

4、重启面包机,加入面团,加盐揉匀,加酵母揉匀。

5、拉出薄膜的面团后油法加入橄榄油重新揉和面团,此时面团非常柔软。

6、继续揉面10分钟,取出面团,手工摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段。7、整好的面团揉圆,找一干净的容器涂油装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进行第一次发酵。

清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司

8、面团二倍大后取出,排气,分割成四等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛。

9、松弛十五分钟后,取一面团压扁,三折一次,松弛10分钟。

10、竖起90度再次三折,排入吐司模内。

11、微波炉置一碗热水,二发50分种,表面刷一层橄榄油。

12、烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟。

清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司
清心淡泊的斋吐司——20%全麦清水橄榄油吐司


TIPS:

1、这个面团相当湿软,所以整形不用二次擀卷法而用了两次三折。

2、斋吐司无蛋、无奶、无腥味,烤焙出来颜色很浅,不易上色,整条吐司外观呈现黄白色,适合夹馅食用或作为主食面包。

我最喜欢这么吃

     

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