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只为那茶香——抹茶酸奶

(2012-06-22 07:04:17)
标签:

美食

绿茶

抹茶

酸奶

分类: 饮品

只为那茶香——抹茶酸奶

自从开博客以来,各式咖啡发了十来篇文章。

但是,发了文章的,不见得就是经常做的。

比如,我经常喝的不是这些花式咖啡。

而是简单的意式浓缩黑咖啡。

就是黑咖啡,什么都不加。

再比如,虽然每天离不开咖啡,但它并不是我最爱的饮料。

因为我最爱的饮料性微寒,只能夏季引用。

那就是绿茶。

最爱洞庭碧螺春,其次南京雨花茶和西湖龙井。

爱茶的人,不仅要喝茶,食品也想加入茶叶。

虽有龙井虾仁等名菜。

但总归绿茶是个娇气的东西,泡久了都会变颜色。

所以爱茶,只能用抹茶代替。

好歹也有点颜色味道不是?

只为那茶香——抹茶酸奶

早就有他的同事通过微博说想和我做的酸奶,人家一个准妈妈张口我当然要答应,可是没法交给她。

所以这酸奶还是我自己喝了。

准妈妈,别急啊,有机会再给你做啊。

抹茶酸奶
配料:纯牛奶1250克,淡奶油20克,砂糖65克,抹茶15克,冻干活性双歧杆菌1克。

制作过程
1、抹茶粉在牛奶中溶解,加盖煮开。

2、加入淡奶油。

3、沸腾时开盖加入砂糖后盖好盖子,用长柄匙搅拌几下。

4、盖好盖子,关火。冷却至不烫手时加入双歧杆菌。将混合物到入广口密封罐,室温发酵12小时左右见酸奶凝固即可,可立即食用。冷藏可保存3-4天。

只为那茶香——抹茶酸奶

TIPS
1、本品未经烘烤,温度不高,所以可使用普通一点的抹茶粉。抹茶粉不易溶解,要不停搅拌。

2、这次的酸奶加了20克淡奶油,让成品更结实,而热量也没提高多少。

3、砂糖是作为双歧杆菌粮食和中和成品酸度用的,不建议再减糖,最适量5%。4%糖量可以使成品刚好不酸。喜欢吃甜的可以在饮用成品的时候加入果酱。

4、冷藏后双歧杆菌依然工作,所以期间成品酸度会一直提高,建议做好后立即饮用。

 

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