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【花环泡芙】有颜值有口感

(2019-06-06 10:18:55)

【花环泡芙】有颜值有口感


图文/薄灰



    



花环造型的泡芙有颜值有口感!

用来代替蛋糕也不错呀

而且做泡芙也是个解决淡奶油的好主意

泡芙体的制作材料很简单,就是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油

这些材料对于爱烘焙的小伙伴来说就是家中必备

当然泡芙的做法也不难,最关键的面糊要糊化到位

并且烤的时候一定一定一定不能开烤箱门啊

(别问我怎么知道的。。。。好吧,我开过两次而已~~)




    




【花环泡芙】有颜值有口感


【花环泡芙】有颜值有口感



 



花环泡芙 





 【花环泡芙】有颜值有口感

所需材料

(以下配方可以做2个直径20厘米的8寸花环泡芙)



泡芙材料

牛奶......170g

黄油......75g

细砂糖......15g

......1.5g

低筋面粉......105g

鸡蛋......170g

 

泡芙装饰

动物性淡奶油......220g

细砂糖......20g

草莓......适量

 

巧克力淋面材料

52%巧克力......40g

淡奶油......50g


做 法



【花环泡芙】有颜值有口感

1、将170克牛奶倒入锅中,放入75克黄油,开火加热至黄油完全融化,煮至完全沸腾后关火。

【花环泡芙】有颜值有口感

2、倒入筛好的105克面粉。

【花环泡芙】有颜值有口感

3、快速拌匀成面团。


【花环泡芙】有颜值有口感

4、再次开中小火不断翻拌面团,直到锅底出现面糊薄膜后关火。


【花环泡芙】有颜值有口感

5、鸡蛋倒入碗里搅散成蛋液,分多次加入面糊中搅拌均匀,每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

【花环泡芙】有颜值有口感

6、拌好的面糊光泽、细腻,当捞起面糊后,面糊可以形成倒三角状即可。

【花环泡芙】有颜值有口感

7、将泡芙面糊装入裱花袋中,裱花袋前端剪1厘米直径开口,在烤盘上挤出直径约20厘米的圆形,约挤三层,每一层挤三圈。(为了挤的圆一些,大家可以把8寸活底模具的底部垫在烤盘上,再铺上油纸,这样就可以依着圆形的边缘来挤了)

【花环泡芙】有颜值有口感

8、烤箱180度预热,中层烤约40-45分钟。

【花环泡芙】有颜值有口感

9、至泡芙完全膨胀起来并且表面金黄色,取出放凉。(烤的时候一定不能打开烤箱!否则泡芙会塌陷)

【花环泡芙】有颜值有口感

10、220克淡奶油加20克糖打发至出现纹路不会流动的状态。

【花环泡芙】有颜值有口感

1111、裱花袋里装入6齿或8齿花嘴,再装入奶油。泡芙从中间横着剖开,顶部朝下摆放,在泡芙的横切面挤上奶油,再将泡芙的底部朝上覆盖在奶油上。

【花环泡芙】有颜值有口感


12、40克巧克力和50克淡奶油混合放入锅中,小火加热至巧克力完全融化,搅拌成巧克力浆。



【花环泡芙】有颜值有口感

13、将巧克力浆装入裱花袋中,前端剪一个口子,将巧克力浆在泡芙顶部流下来。

【花环泡芙】有颜值有口感


14、挤上奶油,再装饰上草莓,花环泡芙就做好啦。天气热的话要冷藏保存哦,防止奶油融化影响口感。



薄灰小贴士



**泡芙体的配方可以做2个8寸泡芙,大家也可以只做1个花环泡芙,剩余的面糊挤在烤盘上做成小泡芙也不错。


**加蛋液的时候不要一次加入,要分次加入分次搅拌,因为每个人烫面团做出来的含水量不一定完全一样,所以蛋液有可能会多也有可能会少,以面糊能呈现倒三角为准,然后适当加或减少蛋液。

 

**牛奶一定要煮沸腾后再加入面粉,保证面粉被烫熟,起到糊化作用,否则也会影响泡芙的膨胀。因为烫熟的面粉能吸收更多的水分,同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,因此形成了一个个鼓鼓的泡芙。

 

**泡芙烤的中途不要开烤箱,切记切记!!以免温度骤导致泡芙塌陷,从而影响泡芙膨胀。


【花环泡芙】有颜值有口感

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