图文/薄灰

月饼节结束了，娃们也开学进入新学期的正轨了。

我们继续玩面包如何？

这个季节做面包，不用担心因为温度过高而给面团带来的影响了。

不用担心温度高影响出膜，不用担心发酵过度了，也不担心在厨房大汗淋漓了。

这么棒的季节，十一长假如果不出去看人海的话就在家玩面团吧。

这个面包湿软香甜，馅料丰富，奶香味足，要用手撕着吃哦，每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负。

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灰用的是我店铺里的450g吐司模，尺寸：288*135*75mm

大家也可以用传统的吐司模来做，就是造型会有些不同而已

模具是这款

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蔓越莓炼乳手撕吐司

 

 

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ASXuNsyBd3qbkFsPicxXiadSaruvZ0ptCoiamYPkFv9XxLiaum00abicMA4Bym8WmytmpSb7OtCL87BhbmWn4RUIhpg/640

面团材料

高筋面粉....300g

牛奶....160g

全蛋液....40g

黄油....30g

细砂糖....25g  

酵母....3.5g

盐....3g

馅 料

炼乳....50g

黄油....30g

蔓越莓干....40g

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ASXuNsyBd3qbkFsPicxXiadSaruvZ0ptCo2kh5ORp9rR5YDykHe4j9EM1BEu6MHYqiaZYYicNkTdWMrW7rPz4aIanQ/640

做 法

 1、 面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。

2、揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。

3、发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。

4、 将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

5、 用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。