加载中…

加载中...

个人资料
薄灰
薄灰 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:20,766,300
  • 关注人气:38,225
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

(2018-09-28 01:45:07)
标签:

面包

分类: 西式面包

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

图文/薄灰




月饼节结束了,娃们也开学进入新学期的正轨了。

我们继续玩面包如何?

这个季节做面包,不用担心因为温度过高而给面团带来的影响了

不用担心温度高影响出膜,不用担心发酵过度了,也不担心在厨房大汗淋漓了

这么棒的季节,十一长假如果不出去看人海的话就在家玩面团吧

这个面包湿软香甜,馅料丰富,奶香味足,要用手撕着吃哦,每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负




【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子
【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子



灰用的是我店铺里的450g吐司模,尺寸:288*135*75mm


大家也可以用传统的吐司模来做,就是造型会有些不同而已


模具是这款



【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子








蔓越莓炼乳手撕吐司

 

 

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


面团材料

高筋面粉....300g

牛奶....160g

全蛋液....40g

黄油....30g

细砂糖....25g  

酵母....3.5g

....3g


馅 料

炼乳....50g

黄油....30g

蔓越莓干....40g




【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


做 法


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

 1、 面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团加入黄油继续揉至完全阶段揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子
2、揉好的面放入容器盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行基础发酵。


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


3、发酵至2~2.5倍大,用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔,洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


4、 将发酵好的面团取出轻拍排气滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

5、 用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


6、 30黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化搅拌均匀成黄油炼乳酱


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


7、 把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上再撒上切碎的蔓越莓干,记得留少许酱刷一会刷表面


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子


8、 用切板将面片切成和模具一样宽的小方块


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

9、 将切好的小方块一片片的叠加起来


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

10、 横铺在吐司模具内


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

11、 放在温暖湿润处二次发酵至两倍大在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

12、 烤箱180度预热放入中下层上下火烤约35分钟至表面金黄色烤好后脱模放凉后密封保存


 

【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子



薄灰小贴士



烤箱的时间和温度供大家参考,烤的时候还是要多观察几次,中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。


黄油炼乳酱在二次发酵好以后留少许刷面包表面,不需要刷蛋液,还可以撒一些坚果碎在面包表面也很好看。




【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子



【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子



【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子





吆喝一声~~~~~

灰的第11本美食书《儿童活力营养早餐》上市啦!

有很多好吃的营养的儿童早餐在里面

还随书附赠身高贴纸哦


购书点击这里


【蔓越莓炼乳手撕吐司】这个面包不辜负每一粒麦子

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有