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【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?

(2018-08-29 10:53:03)
标签:

美食

月饼

分类: 饼干甜点
【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?
图文/薄灰


       法式乳酪月饼口感吃起来奶香味十足,内部满满的乳酪馅绵密香浓,搭配酥松十足的饼皮吃起来很过瘾。我家小姑娘吃的时候就直呼奶酪馅好好吃,就是这货热量有些高啊,大家吃的时候要悠着些哈。

      中秋节还有一个月就到了,月饼年年都做,偶尔还是要换换花样哒。假如有不喜欢吃传统月饼的人,就用这款法式乳酪月饼来对付他吧。



【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?
另外中秋的各式馅料、包装、模具也已经全面上架,希望你们喜欢


【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?

法式乳酪月饼

可做12

 

乳酪馅材料

奶油奶酪....300g

黄油....100g

糖粉....40g

蛋黄....3

低粉....15g


饼皮材料

黄油....250g

细砂糖....110g

蛋黄....6

低粉....375g

刷饼皮蛋黄....1

表面装饰杏仁片....少许可不加)



做 法

-先制作奶酪內馅-

【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?

  

1、将奶油奶酪和黄油室温下放置到充分软化混合在一起搅拌均匀



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2. 加入糖粉后搅拌均匀


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3. 再加入蛋黄搅拌拌匀


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4、筛入低粉


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5、继续搅拌均匀奶酪内馅就做好了


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6、将拌好的内陷装入一次性裱花袋放入冰箱冷藏备用

 

-下面开始制作饼皮-


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 7、将饼皮材料中的黄油室温软化后加入细砂糖搅拌均匀


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8. 3次加入蛋黄


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9 、每次充分拌匀后再加下一个蛋黄搅拌均匀


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10、筛入低粉


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11、翻拌到无干粉状态即可


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12、取一小块饼皮面团放入模具中(也可以用裱花袋来挤面糊)再用手将面糊沿底部和杯壁压实形成四周高中间低的形状注意饼皮底部不易太厚高度约占模具一半即可因为烤好后还会长高


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13 将奶酪內馅挤入饼皮内注意奶酪內馅不要太满不要高出饼皮的高度。


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14、接着另取一小块面团搓圆压平实如果粘手的话可以撒少许面粉),盖在挤有奶酪內馅的模具内并用手将表面稍微整理到平整状态


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15表面刷全蛋液用叉子在表面画上纹路


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16、撒少许杏仁片


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17、烤箱180℃预热好以后将乳酪月饼排放在烤盘上中层烤25-30分钟左右中途多观察表层上色情况,上色程度合适后要及时加盖锡纸再继续烤出炉后放凉即可食用





薄灰小贴士


1. 灰用的是铝箔杯可以轻松脱模颜值高也可以用麦芬蛋糕用的六连模或12连模

2. 因为烤好后会长高一些所以烤之前达到杯子内部三分之二处就可以了

3. 烤好的乳酪月饼冷藏保存,3-5天没问题

4. 饼皮底部注意要压的薄一些

5、烤的时候饼会鼓起,导致表面有些裂纹,出炉放凉后会回平。

【法式乳酪月饼】中西结合的月饼来不来?

好了,打个包送朋友去吧!


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