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分类: 面包机版吐司 |
顺便宣传下我的新书
《Hello!面包机》
面包机可不能只成为厨房里的一件摆设,为全家人烘焙出美味的面包,甜点,当看幸福的微笑爬上家人的脸庞,您会发现,小小面包机,原来有如此大的作为!
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可可蛋糕酸奶吐司
面包体材料:
酸奶120克、高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐3克、酵母3克、鸡蛋液50克、无盐黄油25克
蛋糕体材料:
鸡蛋3个、低粉45克、可可粉10克、细砂糖45克、牛奶45克、植物油35克
我的面包机:
柏翠PE8800SUG
做法:
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11、将低筋面粉与可可粉混合,筛入蛋黄糊中。
12、搅拌均匀。
13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡,加入15克细砂糖,继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖,继续搅打至出现纹路时,再加入15克细砂糖,一直将蛋清打发至出现直立的尖角,就是干性发泡时即可。
14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中,用切拌的方式拌均匀。
15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。
16、继续用切拌的方式拌均匀。
17、最后面包体二次发酵完毕,将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。
18、启动烘烤程序,约45分钟后面包烤好,取出脱模即可。
灰灰小贴士:
1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式,不可以画圈搅拌,防止蛋糕糊消泡。
2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的,只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。
3、如果用双发热管的面包机烘烤,烘烤时间要相应缩短5-8分钟。