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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜

(2013-05-03 09:27:51)
标签:

蒜蓉

粉丝

扇贝

美食

分类: 百味肉荤

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜
   蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。

    这道菜主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,蒜蓉和海鲜的味道搭极了,估计绝大多数的人会觉得这道菜里的粉丝最好吃,还有部分人会觉得蒜蓉好吃,真正的主角在这里反而会成为配角。不过主配角无所谓啦,因为都很鲜香味美,咱就不争这个高低啦。


【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜

 

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

材料:

扇贝5个、龙口粉丝30克

 

调料:

蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml)

 

做法:

1、准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。

2、粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。

3、泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

4、把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。

5、炒锅里加油(10ml)烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

6、锅里再倒入油(10ml),烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。

7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。

8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。

9、再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。

10、大火蒸6分钟后关火,最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。

 

灰灰小贴士:

◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉,这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜,可以使这道菜口感更好,扇贝更鲜香。

 

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】在家也能玩转经典海鲜蒸菜

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