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【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

(2012-03-02 08:41:14)
标签:

美食

酸辣土豆丝

分类: 清新素食

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一
   酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材,所以对于土豆控来说,一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。

   做好这道菜不难,灰拍了超详细步骤和大家交流心得哈。其中有几个小要点是保证口感的关键哈,下面看看详细步骤吧。

  那个夸我刀工好的童鞋们,请先我偷笑一个哈~~~我喜欢切丝的,从来不偷懒用工具擦丝,个人觉得还是切出来的比擦丝的口感好哇。

   
【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

酸辣土豆丝

材料:

土豆2个、红辣椒1个

配料:

葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

 

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

 

做法:

1、准备材料。

2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

 

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

 

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

 

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一
7、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆丝。

9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一
10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

灰灰小贴士

◎将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

◎切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

◎也可以加点生抽,也很好吃。

◎切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

◎加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
◎如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。


 

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

【酸辣土豆丝】新手下厨必学的菜之一

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